Макси крокети с пълнеж от яйце
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр. твърдо сварени● масло - 60 г
● брашно - 60 г
● прясно мляко - 500 - 550 мл
● хамон - 90 г
● бял пипер - 1/2 ч.л.
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● сол
●
За панировка
● яйца - 2 бр.
● галета - за овалване
● див лук - накълцани перца
● подправки - зелени по желание
Начин на подготвяне
Това е предястие от обичайна испанска кухня, което като се изключи че е доста вкусно, се подготвя извънредно елементарно.
Първо се заемете със сместа за крокетите, като загреете маслото на сдържан до слаб огън и щом се разтопи незабавно сипете всичкото брашно едновременно. Бъркайте до момента в който се запържи и замирише прелестно (около 2 минути).
Сложете хамона, нарязан на ситни кубчета, и след минутка налейте на части млякото, леко затоплено и при непрекъснато бъркане. Ще получите гъст Бешамел.
Гответе към 4-5 минутки, разбивайки от време в точния момент с телена бъркалка до момента в който се сгъсти още- когато минавате с бъркалката или лъжица би трябвало да ви се отделя като вадички. Тогава овкусете с индийско орехче, бял пипер и доста малко сол, защото хамонът е задоволително солен.
Отстранете от огъня и покрийте със стреч фолио, тъй че то да прилепва компактно към сместа. Оставете да се охлади и приберете в ледник, с цел да стегне още - от 4 часа до 1 денонощие.
Когато сместта е подготвена, нарежете варените яйца на четвъртинки. С леко навлажнени пръсти взимайте от втвърдения бешамел, колкото се побира във затворена шепа. Оформяйте топчета, които сплесквайте и в центъра слагайте четвъртинка яйце.
Захлупвайте с друга сплесната топчица, като прищипвате и запечатвате краищата. Оформайте по този начин до привършване на всички артикули. На мен сместа ми стига тъкмо, с цел да завия всичките 8 късчета яйце и да получа тъкмо 8 макси крокети.
Овалвайте всяка първо в галета, смесена със зелените подправки, след това в разрушено яйце и по-късно още веднъж в галета.
Поставяйте в нагорещено на сдържан огън олио и пържете до златисто от двете страни. Изваждайте крокетите върху абсорбираща мазнината кухненска хартия.
Поднесете топли или студени като предястие или отлично мезе за бира или вино.
Добър вкус!
