Не трябва да ходите във Франция, за да хапвате вкусни

Не би трябвало да ходите във Франция, с цел да хапвате вкусни кроасани, а просто да си ги приготвите в кухнята

Необходими Продукти

● бяло брашно - 300 грама
● захар от фурми - 30 грама
● вода - 135 грама
● масло - 20 грама
● мая - 90 грама
● сол - 5 грама
●

за ламинирането

● масло - към 100 - 120 грама
●

за от горната страна

● жълтъци - 1 бр.
● зехтин - 1 супена лъжица

Начин на подготвяне

Започнете с приготвянето на кваса.

Сложете 15 грама деен мая в буркан дружно с 10 грама захар от фурми, 70 грама брашно и 70 мл вода. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура да отлежи.

В огромна купа пресейте бялото брашно и направете кладенче в средата. В него сложете захарта от фурми, кравето масло, кваса и солта.

Замесете меко тесто и го оставете да си почине.

След 30-35 минути го разтеглете и още веднъж оставете да си почине.

Тази процедура се повтаря три пъти. След това поставете тестото в купа и го покрийте със стреч фолио. Оставете го да втаса до момента в който усили размера си два пъти.

При мен втасването лиши към 7-8 часа на 22 градуса температура.

След това разточете маслото на фино. Разточете и тестото на фино. Поставете маслото върху тестото и сгънете на плик. Оставете го да отлежи 40 минути.

След това разтеглете на лист и още веднъж сгънете на плик. Повторете тази процедура още един път.

Разточете на кръг, разрежете на триъгълници и навийте на кифлички.

Поставете ги в тава, която сте покрили с хартия за печене.

Покрийте кифличките с хавлиена забрадка и оставете да втасат. След това ги намажете с жълтък и малко зехтин.

Печете кроасаните в авансово загрята фурна за 30-35 минути на 180 градуса.

Извадете от фурната и покрийте с хавлиена забрадка.

Кроасаните с мая са подготвени.