Торта Шоколадов Карамел
Необходими Продукти
●Блатове
● яйца - 4 бр.
● захар - 1 1/2 ч.ч.
● брашно - 1 1/2 ч.ч.
● вода - 6 с.л.
● масло - 6 с.л. или олио
● какао - 2 с.л. на прахуляк
● ванилия - 3 - 4 бр. на прахуляк или 1 бр. есенция
● бакпулвер - 1 отново.
●
Карамелено сметанов крем
● кондензирано мляко - към 200 г, карамелизирано
● сладкарска сметана - 200 - 300 мл
● масло - към 50 г
●
Карамелен сироп
● вода - 2 ч.ч.
● захар - 12 с.л.
●
Глазура
● шоколад - 1 бр., млечен
● олио - 1 с.л.
●
Още
● сметана - разрушена за декорация
● вишни - захаросани за декорация
Начин на подготвяне
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разрушават с половината захар на сняг, а жълтъците с останалата половина от захарта.
Към жълтъчената примес се прибавя водата, разтопеното масло, пресятото брашно, бакпулвера, ванилия. Разбива се добре, сместа наподобява гъста, само че по този начин би трябвало да е, по-късно се прибавя към разрушените белтъци. Разбърква се добре.
В 2/3 от сместа се поставя какао, а в другата 1/3 не се поставя нищо, остава бяла. Пекат се на хартия за печене в тава с диаметър към 20 см., на 180 градуса загрята фурна.
Проверява се с съчка за зъби, не би трябвало да полепва тесто по нея. След това белия блат се реже на 2 платки, а кафявия на 3 платки.
Приготвя се сиропът, като захарта се карамелизира в тенджера с незалепващо покритие, деликатно се прибавя водата. Разбърква се до цялостно разтопяване на захарта.
За крема добре изстудената сметана се разрушава, смесва се с размекнатото масло, кондензираното мляко и се разбърква.
Сглобяване: В поднос или различен подобаващ съд се слага платка, сиропира се със сиропа, поставя се крем, платка, сироп, крем и така нататък, намазва се с малко крем на всички места. Отделно се вършат розички с пулверизатор от разрушената сметана за декорация и се поставят захаросани вишни.
Глазурата се прави, като се разтопява шоколадът, прибавя се олиото. Разбърква се и се излива в центъра на тортата.
