Италианска шоколадова торта с рикота
Необходими Продукти
●КАКАОВО ТЕСТО
● брашно - 300 г за сладкиши и торти
● яйца - 2 L
● кристална захар - 100 г
● слънчогледово олио - 80 мл
● какао - 15 г висококачествено
● бакпулвер - 8 г
● ванилия - 1 пакетче суха
● сол - 1 щипка
● какаови бисквити - 200 г, разграничени на 2 по 100 г, натрошени с точилка
●
РИКОТА КРЕМ
● рикота - 750 г
● захар - 180 г кристална
● шоколадови капки - 150 г
● портокалова кора - 1 настъргана кора от 1 огромен
Начин на подготвяне
РИКОТА КРЕМ
В огромна купа се изсипва рикотата, разбърква се с шпатула до крем и се прибавя настърганата кора от портокал, захарта и шоколадовите капки. Купата се оставя в ледник до използването ѝ.
КАКАОВО ТЕСТО
В купа се изсипва брашното (ако не се разполага с подобен тип брашно, ще се работи с универсално такова), прибавя се пресятото какао през цедилка, солта, бакпулверът и ванилията. Разбърква се с телена бъркалка до уеднаквяване.
Прави се малко кладенче и там се счупват яйцата и се разбърква с вилица. Добавя се олиото на струйка, като разбъркването продължава с вилицата, като се поема и от брашното и следва захарта. В един миг вилицата се отстранява и се омесва с ръка в самата купа.
Тъй като има добавено какао, а то постоянно пресушава прекомерно доста сместа, с цел да може да се събере, се прибавя 1/2 ч.л. прясно мляко, то ще спомогне тестото да стане еластично и меко. Тестото се покрива с фолио и се оставя настрани.
Подготвя се кръгла форма с d 26/28 см, моята форма е 26 см, която се покрива дъното с хартия и колкото е височината на формата, тъй че да има ръб от хартия за печене. Това че ще се образуват на няколко места гънки от хартията, не е притеснително.
От тестото се отделя 3/4, а другата част още веднъж се завива във фолиото, тя ще служи по-късно за капаче на вкусната шоколадова торта.
Така завършена хартията се изважда от металната форма и се намаслява доста фино с олио чрез парче домакинска хартия, лек възтънък слой да има. Отгоре се слага тестото и се разточва толкоз, колкото са белезите от хартията, открай до дъно. Дебелината би трябвало да е към 3 мм, фино е.
Така разточено се връща в тавичката и деликатно с пръсти, първо, се оформя дъното, а по-късно се оформя и ръб, който е залепен по хартията! Това не трябва да се пропуща. По всяка възможност тук-там ще бъде прегънат, малко сплескан, само че това не е притеснително за момента. Набожда се с вилица.
Отгоре се разпределят 100 г натрошени какаови бисквити. Не е належащо бисквитите да са съвършено натрошени, може да има и дребни късчета. Върху бисквитите се изсипва кремът от рикота, разпределя се с шпатула. Поръсва се с останалите 100 г натрошени бисквити, само че един пръст по във вътрешността от крайните страни. Много деликатно тестото от борда се отлепя, тук-там то е залепнало за хартията, с пръстите на ръката и се прибира във вътрешността върху натрошените бисквити.
Разточва се и останалото парче тесто върху хартия за печене, която също е леко намаслена с олио и с d на основата на формата. Разточва се фино, открай до дъно по хартията. Подпъхват се с ръцете под хартията и тестото се обръща като капаче върху тортата. Крайчетата на тесто се подпъхват във вътрешността деликатно с пръсти. Внимателно се набожда с вилица на няколко места. За да не лепи по вилицата елементи от тестото, то тя се натопява в брашно.
Така приготвената италианска торта се пече в затоплена фурна на 170 градуса за към 45 - 50 минути.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади в самата тавичка, а по-късно се обръща в сервизна паница.
Италианската шоколадова торта с рикота се декорира по желание и форми с пудра захар.
