Не се опитвайте да произнесете името на този специалитет, типичен

Не се опитвайте да произнесете името на този специалитет, характерен за Българската кухня, а си нарежете от него и му се наслаждавайте

Необходими Продукти

● свинско бонфиле - 1 кг
● сланина - 1 кг свинска
● свински врат - 2 кг от врат
● свински бут - 2 кг от бут
● черен пипер
● сол
● червен пипер
● чубрица
● риган
● джоджен
● кимион
● сминдух

Начин на подготвяне

Месото се оставя да се отцеди от водата. Нарязва се на парченца дружно със сланината. Поръсва се с подправки и получената примес се оставя по този начин за 8 часа. После се тъпче в стомаха на прасе, който е бил авансово измит и изкиснат.

Натъпканият мехур се връзва с връв. Слага се в дървено каче и се посипва със сол. Пристиска се с чист камък. Оставя се на хладно място, където да се суши през зимните месеци.

Когато пристигна пролетта, се мести в дървесна пепел. Така може да престои до есента. Готовият артикул се реже и се сервира като мезе към алено вино.