Празнична питка за Петковден
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● яйца - 1 бр + 1 белтък /жълтъкът за намазване/
● квас - 20 г
● прясно мляко - 200 мл
● кисело мляко - 150 г
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л. равна
● олио - 4 - 5 с.л.
●
за намазване
● жълтъци - 1 бр.
● кисело мляко - 1/2 ч.л.
● олио - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Маята се слага в купа с топлото мляко, захарта и 2-3 с.л. от брашното. След към 20 минути маята се задейства и се замесва тесто с брашното и останалите артикули за питата.
Хубаво е най-после на месенето тестото да се удари на плота най-малко 50 пъти и по-късно то се реалокира в купа, като се покрива с найлон или забрадка.
Тестото се оставя да шупва на топло за към 30 минути. Когато то е готово се премесва леко на набрашнен плот. Дели се на две равни елементи. Всяка част се разделя още на четири равни елементи. Получават се общо 8 равни елементи.
Взема се една от тях и се разточва на елипса към 20-23 см в дължина. След това се намазва с олио и се оставя настрани. Разточва се по същия метод друга част от тестото, която се слага върху първата. Намазва се и тя от горната страна с олио и с двете разточени кори се навива руло. По същия метод се вършат и другите елементи, като най-после се получават четири равни рула.
Краищата на всяко руло се отрязват на към 5 см. Подравненото по този начин руло се разрязва на четири триъгълика. Получените триъгълници от всички нарязани рула се редят по края на тава - 28 см.
Отрязаните странични елементи на рулцата се редят в средата. Така завършена питата се покрива и се слага на топло място, с цел да втаса за към 25 минути.
След това питата се намазва с разрушения жълтък, млякото и олиото. Оформената пита се слага в студена фурна, която се включва на 180 градуса. Питата се изпича за към 40 минути.
Вече изпечената пита се покрива с забрадка и от горната страна се поръсват няколко капки вода. След към 10-15 минути празничната пита е подготвена.
