Пухкав великденски козунак със стафиди
Необходими Продукти
● брашно - 1 - 1.2 кг● яйца - 6 яйца
● прясно мляко - 250 мл
● стафиди - 100 г
● ванилия - 4 пакетче ванилия
● захар - 250 - 300 г
● масло - 200 г
● квас - 1.5 отново. суха квас или 2 кубчета прясна квас
● лимони - кората и сока от 1 лимон
● олио - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Най-важното изискване за приготвянето на бухнал козунак е всички артикули да са затоплени най-малко до стайна температура, в.ч. и яйцата и брашното да е пресято - най-добре два пъти. Отделете 1 яйце и 2 с.л. мляко за намазване.
В подобаващ съд сипете пресятото брашно, ванилията и ситно настърганата лимонова кора и хубаво ги объркайте.
Разбийте до побеляване яйцата и ги смесете с млякото, в което сте разтворили захарта и маята. Направете кладенче в брашното и налейте яйчено-млечната примес като добавите към нея и половината масло, разтопено на стайна температура.
Замесете меко тесто. Ако яйцата са по огромни може да се наложи да добавите още малко брашно.
Накиснете стафидите в сока от лимона.
Така полученото тесто го разточете на лист с дебелина към 1 сантиметър и го намажете с масло. Сгънете на го на две, с намазнената част и още веднъж го намажете с масло.
Повторете още веднъж и още веднъж. След това, вместо да го месите, го удряйте в кухненския плот. Трябва да го ударите най-малко 100 пъти.
Нарежете го на линии и го оплетете в мечтаната форма. Получават се два козунака. Поставете ги в намазнени съдове за печене. После ги оставете във фурната на не повече от 40 градуса, с цел да втасат бързо.
Пригответе примес за намазване от жълтъка от последното яйце, 2 с.л. прясно мляко и малко захар и стафидите.
Поръсете ги от горната страна със захар и допечете козунаците на фурна без вентилатор, от горната страна и изпод съвсем до подготвеност. По предпочитание може да пуснете вентилатора за 7-10 минути към края, с цел да добият идеален външен тип.
