Не само баба знае как се готви, дядо ни почерпи

Не единствено баба знае по какъв начин се готви, дядо ни почерпи с този необикновен суджук, че и рецептата ни даде

Необходими Продукти

● говеждо месо - 5 кг биволско месо
● сол - 125 г (по 25 г сол на 1 кг месо)
● черен пипер - 12.5 г
● кимион - 10 г надробен
● захар - 5 г
● селитра - 5 г
● карантия - няколко сухи вътрешности, говежди

Начин на подготвяне

Месото се почиства от кости и сухожилия и се нарязва на парчета по 150 грама. Посолява се и се смила с месомелачка на едро. Към смляното месо се прибавят и другите подправки.

Омесва се добре и се оставя на хладно за три денонощия. След което се смила в месомелачка на ситна решетка и пълним в говеждите вътрешности, авансово изкиснати в топла вода за 1 час.

Напълнените вътрешности се вързват с връв и се оформят като подкови. Суджуците могат да се употребяват сушени и печени.

Сушенето на суджуците продължава към 30 дни. През това време от време на време се валират и пресоват.