Козунак с едно яйце
Необходими Продукти
● брашно - 500 г + за поръсване и доизмесване● квас - 30 г жива
● прясно мляко - 220 мл
● масло - 100 г леко разтопено
● захар - 100 г + за поръсване
● яйца - 1 бр.
● белтъци - 1 бр. за намазване
● ванилия - 1 с.л. течен ванилов дестилат
● мед - 1 с.л.
● ром - 1 с.л. мрачен
● лимони - 1 бр. кората
● портокалова кора - от 1/2
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Разтворете маята и меда във леко затопленото прясно мляко. Покрийте с забрадка и оставете на топло, до момента в който шупне - към 10 минути.
Настържете единствено жълтата и оранжевата част от кората на цитрусите. Яйцето разбийте леко.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете млякото с шупналата в него квас, малко от полуразтопеното масло, захарта, яйцето, цитрусовите стърготини, рома, ванилията и най-сетне солта (нея разпръснете в профил, с цел да няма пряк контакт с маята).
Замесете тесто, като лека-полека вкарвате и останалото масло. Прехвърлете на набрашнен плот и месете 10-15 минути, добавяйки си по малко брашно, до момента в който спре да ви лепне по пръстите и плота. Може да употребявате и апарат с плъгини за тесто, с цел да ви е по-лесно. В началото е лепкаво, само че след това тестото добива разтегливост, единствено се желае самообладание.
Оформете на топка и приберете в купата, леко намазнена. Оставете за 1 час в топло помещение, с цел да удвои размера си.
От втасалото тесто оформете три идентични фитила, усучете ги леко и сплетете на плитка. Съединете краищата и и положете в тавичка 22-24 см диаметър, покрита с хартия за печене.
Отново изчакайте да бухне, като оставите на топло за към 1 час. Добре е тавичката да е покрита, само че да има пространство козунака да бухва и да не прилепва за кърпата.
Намажете деликатно, без да притискате, с разрушен белтък, поръсете щедро със захар и пъхнете козунака с едно яйце в загрята на 170 градуса фурна. Печете до златист тен.
Да ви е сладко.
