Не са луди магаретата, че хапват магарешки бодил - но

Не са луди магаретата, че хапват магарешки трън - само че вие доста ще сгрешите, в случай че не опитате нашето кайсиево сладко с мед от магарешки трън

Необходими Продукти

● кайсии - 1 кг без костилките
● мед от магарешки трън - 400 г
● гелфикс - 1 пакетче Екстра 2:1 Dr. Oetker
● ромова есенция - 1 ампула
● лимонен сок - 1 с.л.

Начин на подготвяне

Избирам здрави, само че по-меки плодове, които измивам и разчиствам от костилките. Претеглям 1 кг от тях. 2/3 от кайсиите нарязвам на тънки резенчета, а 1/3 от плодовата маса пасирам.

Плодовете слагам в подобаващ съд за варене, като количеството плодова примес не би трябвало да е повече от половината от размера на съда.

Gelfix Extra разбърквам с 2 с.л. от меда и разбърниквам с плодовата маса.

Сместа поставям да заври при междинна температура, като разбърниквам от време на време. След първото забълбукване сладкото ври към 5 минути при непрестанно бъркане. Не премахвам пяната, потупвам я леко с решетъчна лъжица!

След завиране добавям останалото количество мед и лимоновия сок. Свалям от огъня, прибавям ромовата есенция и разбърниквам добре.

Преди да пристъпя към пълнене на бурканите, върша проба за глазиране. Слагам 2 ч.л. от горещата плодова маса върху изстудена паница. Ако охладената проба се желира (втвърди), то и останалата част от сладкото ще се желира в бурканите.

Веднага след премахване от огъня сладкото се разсипва в авансово измити и подсушени бурканчета.

Обръщам ги с капачките надолу и затрупвам с забрадка, с цел да запазя оптимално топлината им.

Кайсиевите резенчета, поели аромата на рома, са чудесна композиция за сладкиши и кремове.

Съвет: В сладкото можете да прибавите сурови бадемови ядки, като ги накиснете авансово във вода и обелелите.