Не робувайте на предразсъдъци - на трапезата място за вкусен

Не робувайте на предубеждения - на трапезата място за апетитен лучник има целогодишно

Необходими Продукти

● брашно - 800 г ( плюс още за доомесване)
● прясно мляко - 150 мл хладко
● яйца - 1 бр. със стайна температура
● жълтъци - 1 бр. за намазване
● кисело мляко - 4 - 5 с.л.
● сол - 2 ч.л.
● мед - 1 к.л.
● грис - 1 с.л.
● суха квас - 1 пакетче на Йоткер
● олио - 5 с.л.
●

За плънката

● агнешка кайма - 500 г
● зелен лук - 4 връзки
● морков - 1 бр.
● чушки - 1/2 алена пиперка
● гъби - 200 г стерилизирани
● масло - 100 г меко
● джоджен - 1 огромна връзка
● черен пипер - 1 к.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● сол

Начин на подготвяне

Към брашното се прибавя солта и пресявате. Правите кладенче в него и прибавяте гриса. Към хладкото мляко добавяте меда и сухата квас. Разбърквате и оставяте маята да се подхрани и задейства.

Изсипвате в кладенчето от брашно и добавяте разрушеното яйце, киселото мляко и олиото. Замесвате меко еластично и нелепнещо тесто. Оставете го да втаса на топло към един час в леко намазнен съд и покрито с чиста забрадка или намаслено стреч фолио.

Щом тестото е утроило размера си, леко го премесете и разделете на 4 топки с размера на съда, в който ще печете. Едната, която ще се употребява за основа, би трябвало да е по-голяма.

Докато тестото отпочива, подготвям плънката. Почистваме и нарязваме на ситно измития лук, задушаваме го в маслото. Добавяме нарязаните на ситно морков и чушка, каймата и най-после гъбите.

Подправяме с червен пипер и сол, като задушаваме, до момента в който остане на лой. Овкусяваме готовата плънка с черния пипер и джоджена. Оставяме настрани, с цел да изстине и се връщаме към оформяне на тестото.

Разточваме първо огромното топче от тесто с дебелина към 5 мм., като краищата оставяме отвън диаметъра на тавата.

Плънката я деля на 3 порции. Първата я слагам върху главната. Следва втора разточена на фино кора, която е с диаметъра на тавата и втора порция от плънката.

Трета разточена кора и следваща плънка. Завършваме с последната точена кора, която с изострен нож надупчваме, с цел да излиза парата от плънката, а с главната кора загръщаме краищата на лучника.

Намазан с разрушен жълтък, и затрупан с фолио, поставям в авансово загрята фурна на 200 градуса за към 50 минути. Вече подготвен и изпечен, махам фолиото, с цел да се зачерви и от горната страна.