Торта с орехов крем и шоколадови ягоди
Необходими Продукти
●за блата
● яйца - 5 бр.
● захар - 6 с.л.
● брашно - 6 с.л.
● бакпулвер - 1 бр. (10 г)
● какао - 2 с.л.
● ванилия - 1 капсула
●
за сиропа
● вода - 250 мл
● захар - 5 с.л.
● коняк - 1 с.л. или ром
●
за първия крем
● краве масло - 125 г
● пудра захар - 4 с.л.
● смлени орехи - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 100 мл
● ванилия - 1 прахче
●
за втория крем
● прясно мляко - 600 мл
● брашно - 5 с.л.
● захар - 4 с.л.
● краве масло - 70 г
● маргарин - 50 г Калиакра
● пудра захар - 1 с.л.
● ванилия - 1 прахче (0.02 г)
●
за заливка
● шоколад за готвене - 100 г
● прясно мляко - 50 мл
● олио - 1 с.л.
●
за декорация
● бял шоколад - 50 г
● ягоди
Начин на подготвяне
За блата:
Разбийте с миксер яйцата, които е добре да са престояли на стайна температура, със захарта до побеляване. Прибавете брашното, авансово пресято дружно с бакпулвера. Продължете да разбивате на слаби обороти, като добавите какаото и ванилията.
През това време загрейте фурната на 180 градуса. Застелете тортена форма /26 см/ по дъното с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете блата за 20 минути /аз пекох с вентилация/.
За първия крем:
Разбийте маслото също престояло на стайна температура с пудрата захар до побеляване.
Загрейте една кафена чашка прясно мляко в дребна тенджерка на огъня. Щом кипне, сипете смлените орехи, изключете и оставете да се попарят. Разбъркайте, прибавете една ванилия и оставете да се поохладят.
За втория крем:
Разбийте в купа с миксера маслото и маргарина с една-две лъжици пудра захар до побеляване.
Разтворете брашното с малко прясно мляко, а по-късно последователно прибавете още - половината от плануваното количество. Останалото мляко сложете в съд на огъня със захарта, разбъркайте и щом захарта се разтопи, прибавете разтвореното брашно и ванилията. Бъркайте непрестанно до приемане на гъст и компактен крем, който се повдига тежко с лопатката. Оставете да се охлади, а по-късно лъжица по лъжица го сипете към маслото. Разбийте постепенно до равен крем.
За сиропа:
Загрейте в дребен съд водата и щом заври, прибавете захарта. Варете 2-3 минути до разтопяване на захарта и прибавете коняк или ром /алкохол/.
За заливката:
Тя би трябвало да се подготви едвам тогава, когато ще се залива тортата.
Начупете шоколада на кубчета и го разтопете на водна баня. Като омекне, прибавете прясното мляко и една лъжица олио. Разбъркайте и като се получи равен крем, подготвен е за заливка.
Оформяне на тортата:
Обърнете охладения блат в тортена паница и отстранете хартията. Поставете кръга /обръча/ от тортената тавичка да обгърне блата. Сиропирайте с горещия сироп. Нанесете върху блата в обръча първия крем - ореховия, и загладете с лъжица. Върху него нанесете втория - млечния крем и още веднъж загладете с лъжица.
Приберете тортата в хладилника за два-три часа.
Залейте тортата с кафявия разтопен шоколад, като го сипете в средата и разнесете към периферията, като оставите да потече в небрежни струйки.
Докато тортата си почива в хладилника, се заемете с украсата:
Измийте ягоди долу-горе с идентична величина и ги подсушете върху кухненска хартия. Подредете ги върху решетка или хартия за печене.
Разтопете белия шоколад на водна баня и го сипете в дребна фунийка от хартия за печене. Отрежете дребна част от връхчето на фунийката.
Нанесете по ягодите на тънка струйка бял шоколад и ги оставете малко да стегне шоколадът.
Украсете тортата с шоколадовите ягоди.
