Не просто рецепта, а истинско кулинарно обяснение в любов към

Не просто рецепта, а същинско кулинарно пояснение в обич към вкусната храна

Необходими Продукти

● канелони - 250 г (Kannelloni)
● кайма - 700 г примес
● тиквичка - 1 бр.
● патладжан - 1 бр.
● кромид лук - 4 глави
● чесън - 7 - 8 скилидки
● домати - 1 кг
● босилек - 1 с.л., изсушен
● риган - 1 с.л., изсушен
● магданоз
● сол
● черен пипер
● зехтин
● кашкавал - по избор, за поръсване

Начин на подготвяне

Канелони (CANNELLONI) безусловно значи огромна тръстика. Това са дълги форми паста (с дължина към 10 см и радиус на отвора към 2.5 см), завършени като огромни кухи тръби.

За плънката:

Нарежете 2 глави кромид лук на ситно и ги задушете в малко зехтин. Добавете каймата последователно и запържвайте при непрестанно бъркане, до момента в който стане на трохи. Добавете най-после 3-4 скилидки наситнен чесън, сол, черен пипер и риган на усет. Отстранете от котлона, с цел да поизстине.

За соса:

Обелете патладжана, нарежете го на ситни кубчета и посолете. Същото направете и с тиквичката и оставете в гевгир, да се изцеди от непотребната вода. След 15 минути изстискайте с ръце кубчетата патладжан, с цел да отделите горчивината им.

Останалия кромид лук (2 глави) нарежете на ситно или настържете.

Доматите обелете и нарежете на ситни кубчета.

Останалите скилидки чесън (4 броя) нарежете на ситно.

В бездънен тиган със зехтин запържете първо лука, прибавете отцедените от водата тиквички и патладжаните. Когато зеленчуците се запържат до златисто, прибавете и доматите.

След като сосът заври, намалете котлона и оставете да покъкри 10-15 минути.

Накрая подправете със сол, черен пипер, босилек, риган и чесъна.

След като плънката е задоволително поизстинала, с цел да можете да работите умерено, напълнете канелоните, като придържате с едната ръка единия отвор и леко притискате пълнежа с пръсти, с цел да се изпълнят хубаво. Наредете ги компактно в намазана със зехтин тавичка.

Полейте с приготвения сос деликатно, тъй че да покрие канелоните от всички страни и от горната страна.

Накрая поръсете с малко зехтин и сложете ястието в авансово загрята фурна на 200 градуса до подготвеност (около 40 минути). Времето за готвене зависи от това по какъв начин харесвате пастата - за алденте към 25-30 минути и към 40 минути за по добре сготвена паста.

Преди сервиране поръсете с листенца магданоз.

Ястието може да се хапва както студено, по този начин и горещо.

Ако го сервирате горещо, преди сервиране го наръсете с настърган кашкавал.

Канелоните на фурна с кайма и чудноват сос са доста вкусни!