Заешки кюфтета в сос
Необходими Продукти
● заешки бутчета - 2 бр.● ябълков оцет - 50 мл
● зехтин - 50 мл
● чесън - 3 скилидки
● самун - 2 бр.
● прясно мляко - 2 с.л.
● картофи - 1 бр.
● бекон - 100 г
● олио - 3 с.л. или други лой
● лук - 1 бр.
● чесън - 1 глава
● магданоз - съгласно потребностите
● яйца - 2 бр.
● лимонова кора - съгласно потребностите
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● пикантен червен пипер - 1/2 ч.л.
● галета - 50 г
●
сос
● тиквички - 1 бр.
● лук - 1 бр.
● моркови - 1 бр.
● доматен сос - 500 мл
● алено вино - 100 мл
● дафинов лист - 5 бр.
● черен пипер - 5 бр. на зърна
● сол - на усет
● чили - 1 ч.л.
●
гарнитура
● кафяв ориз - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне
За тази рецепта за заешки кюфтета първо би трябвало да мариноваме заешкото месо. Отстранете костите от месото.
В дълбока купа сложете ябълковия оцет, зехтина и почистения едро нарязан чесън. Разбъркайте. Сложете месото в марината и го намажете, тъй че задачите части да са в марината. Покрийте съда с месото с транспарантно фолио и го приберете в ледник да престои една нощ.
На идващия ден пригответе месомелачка, след което смелете месото от заешките бутчета два пъти на месомелачка. Оставяме месото в едната купа, а в другата слагаме хляба и заливаме с млякото и изчакваме да престои малко, до момента в който млякото се поеме от хляба. Комбинирайте мляното заешко месо и накиснатия самун.
Обелете картофите и ги сложете във вряща вода за 10 минути. След десетина минути извадете картофите от водата и изчакайте да изстинат, когато картофите се охладят, ги комбинирайте с месото и хляба.
Нарежете бекона и го комбинирайте с останалите съставки и месото от заек. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна, след което прибавете към останалите съставки. Нарежете магданоза и прибавете към месото. Още един път смелете цялата примес в машина за кайма.
Разбийте яйцата и прибавете към каймата, след което прибавете настърганата лимонова кора, сол, черен пипер и бахар. От месото се оформят кюфтета, след което се овалват в галета и се оставят да престоят към петнадесет минути. Добавете мазнината в тигана и запържете всяко кюфте от всички страни.
В останалата лой запържете лука и настъргания морков, по-късно прибавете аленото вино и гответе, до момента в който водата се изпари, по-късно прибавете доматения сос, прибавете кюфтенцата, нарязани тиквички, дафинов лист, черен пипер, сол и чили. Гответе към двадесет минути.
Сложете кафяв ориз във вода да се свари.
Сервирайте ориза в паница и залейте кюфтенцата със соса.
Приятен вкус със заешките кюфтета в сос!
