Кростата с ябълки, конфитюр от кайсии и бадеми
Необходими Продукти
●Маслено тесто
● брашно - 250 г
● бадемово брашно - 50 г
● масло - 125 г, студено
● пудра захар - 80 г
● яйца - 1 бр. (L размер)
● сол - щипка
● мляко - 1 с.л.
● лимонова кора - от 1/2 лимон, настъргана
● лимонен сок - 1 с.л.
● бакпулвер - 5 г (1 ч.л.)
●
Пълнеж
● ябълки - 3 бр.
● сладко от кайсии - 250 г
● бадеми - 70 г нарязани
● захар - 1 с.л. (по избор)
● бисквити - 4 бр. сухи
● бадем - филиран за поръска
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Тортена форма с кръг с диаметър 24 см, намаслена с парче масло, включително и стените ѝ и в основата; застлана с хартия за печене.
В огромна купа се смесва брашното, бадемовото брашно, солта, пудрата захар и бакпулверът. Завърта се на един оборот с миксер или телена бъркалка, с цел да се смесят продуктите. Прибавя се студеното масло на кубчета и с ръчен блендер или с вилица, нож се довежда до огромни трохи.
Прибавя се яйцето и настърганата лимонова кора. Разбърква се с вилица, а по-късно с ръка бързо се омесва жестоко тесто. Поставя се във фолио и се оставя в ледник за повече от 30 мин.
Пълнеж
Ябълките се почистват от кората и се нарязват на доста дребни кубчета, това е по този начин, с цел да може по време на печенето им да се трансфорат в крем. Изсипват се в купа, поръсват се с няколко капки лимон и се разбъркват.
Сладкото от кайсии, защото има и плодове, се минава през пасатор, по този начин и ще се сгъсти. Добавя се към кубчетата ябълки. Ако се реши, че сладостта не е задоволителна, се прибавя 1 с.л. захар, само че аз не съм добавяла. Прибавят се и нарязаните бадеми. Цялата примес се разбърква и се оставя настрани.
Бисквитите се слагат в найлоново пликче и с точилката се разтрошават до брашно.
Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметъра на формата, като се оставят към 2.5 - 3 см ръб - т.е. разточва се малко по-голямо. За улеснение си разчертах кръг с диаметър 24 см върху хартия за печене, от горната страна сложих тестото, похлупих го с още една хартия и го разточих тъкмо по очертанията, като оставих към 3 см лента по-голяма. С доста изострен връх на ножа изрязах хартията по очертанията върху тестото и с хартията го обърнах напряко във формата, като си помагах и с ръка, по този начин е по-лесно и се получава съвършена основа.
Изрезките ги оформих на лента, която сложих към дъното, като малко захващах с пръсти, с цел да се слепи. Основата се посипва с натрошените бисквити, разпределят се.
При масленото тесто не е проблем да се напасват частите, в случай че някъде е по-голя, надлежно по-малък бордът, при печенето снадките се изравняват.
Изсипва се плънката, минава се с четка с дребното прясно мляко и се посипва щедро с филиран бадем.
Кростатата се пече се на 180 градуса - 40-45 мин.
Охлажда се в самата форма за към 30-40 мин по-късно се минава с тъничък нож по страните, освобождава се кръга.
Ябълковият сладкиш се охлажда се изцяло и по-късно се нарязва на тортени части.
Инфо: Cucinare e como amare
По рецепта от 2/3 от масленото тесто се разточва и разпределя във формата. Останалото тесто се оформя също на кръг с диаметър 24 см и се захлупва върху плънката, като двете теста се захващат с пръсти, само че аз реших, че по-добър вид ще се получи, в случай че разточа напълно тестото, оформя ръб и изсипя цялата плънката и посипя прекрасен слой филиран бадем. Получи си прелестен свършек на ябълковата кростата с доста прелестен пласт от запечени бадеми.
Кростатата с ябълки, конфитюр от кайсии и бадеми е доста вкусна!
