Сутляш - турско сладко изкушение
Необходими Продукти
● ориз - 1 ч.ч.● вода - 2 ч.ч.
● прясно мляко - 1 литър
● захар - 1 ч.ч
● нишесте - 2 равни с.л. пшенично
● жълтъци - 3 бр.
● ванилия - 1 шушулка бурбонска
Начин на подготвяне
Почистете и измийте ориза. Сложете в тенджерка водата и прибавете ориза. Сварете ориза до полуготовност. Ако не е поел цялата вода го изцедете и оставете настрани.
Загрейте в друга дребна тенджерка 800 мл от млякото, прибавете захарта и разбъркайте. Разбийте жълтъците с тел, прибавете нишестето и останалото мляко. Разполовете ваниловата шушулка на две и оберете леко с върха на ножа семенцата. Сложете ги в купичката и разбъркайте до еднородна примес без бучки.
Когато млякото кипне, намалете котлона на междинна температура, прибавете ориза, разбъркайте и започнете да наливате на тънка струйка от яйчената примес като бъркате непрестанно и внимавате да не захване по дъното на тенджерата.
Варете 10 минути, сместа ще стартира леко да се сгъстява. Махнете от котлона. Сложете в огромна тава глинени или огнеоупорни купички. Долейте в тавата вода, тъй че да покрие дъното на купичките, без да сипвате вътре в тях.
Във всяка купичка сипете по равно количество от млякото с ориз, още до момента в който е горещо. Ако употребявате глинени купички, те би трябвало да са сухи и със стайна температура, да не са студени, сипете сместа доста леко и деликатно, като внимавате да не се спукат от горещата примес.
Сложете тавата във фурната. Печете на 180 градуса на горен реотан до втвърдяване и формиране на златиста коричка. Извадете, охладете и поставете в ледник за няколко часа. Поднесете десерта леден.
Бележки: Така подготвен сутляшът се разграничава доста от нашето обичайно мляко с ориз. Запичането във фурната му придава кремобразна конструкция, извънредно гальовен и сладостен десерт, може да намалите малко количеството на ориза, в случай че предпочитате да има повече крем.
Когато сипвате сместа в купичките не се тормозете че тя е по-течна и не задоволително гъста, при печенето ще се сгъсти.
