Bomboloni или италиански понички
Необходими Продукти
● брашно - 600 г● захар - 80 г
● квас - 25г от кубче
● ванилова захар - 1 с.л.
● прясно мляко - 250 мл
● яйца - 2 бр.
● краве масло - 50 г меко разграничено на 4 елементи
● олио - за пържене
● захар - за овалване
Начин на подготвяне
Млякото се затопля леко и в него се разтваря маята с 1 с.л. от захарта. Оставя се да шупне на топло място.
В купа се пресява брашното и се оформя кладенче. В него се поставят яйцата и двата типа захар. Замесва се тесто, към което последователно се прибавя мекото масло (разделено авансово на 4 равни части). Меси се до цялостното асимилиране на маслото и до приемане на безпрепятствено и еластично тесто.
Тестото се слага в подмазана купа, покрива се с забрадка и се оставя да шупва на топло 2 часа.
След като тестото удвои размера си, се трансферира върху набрашнен плот. Разточва се на кора с дебелина към 1 см. С помощта на чаша с диаметър към 7 см се изрязват кръгове. Изрезките се премесват и процедурата се повтаря до привършване на тестото.
Изрязаните кръгове се подреждат върху тава, застлана с подмазана хартия за печене, а върху тях се поставя подмазано найлоново фолио, с цел да не образуват коричка. Оставят се да втасат наново за към 2 часа.
Загрява се олио в подобаващ съд до 160-170 градуса.
Подгответе си две чинии – в едната сложете домакинска хартия, върху която ще вадите готовите бомболони, а в другата - захар за овалване. Пържете 5-6 броя едновременно - не повече, с цел да сте сигурни, че ще са отмерено изпържени.
Пържете до златисто от двете страни. Стават златисти доста бързо и не трябва да се оставят без контрол.
Извадете и ги отцедете върху домакинска хартия и незабавно оваляйте в захар.
Може да ги хапвате и по този начин или да ги напълните с крем или мармалад по ваш избор.
