Не казваме, че е вкусно, защото не е вярно. Това

Не споделяме, че е вкусно, тъй като не е правилно. Това е най-уникално завладяващото ядене, което сме опитвали и не можем да откъснем взор от него

Необходими Продукти

● телешки език - 1/2 кг
● шкембе - 1 кг телешко
● бяло вино - 1 ч.ч.
● печурки - 250 г пресни гъби
● масло - 100 г
● олио - 2 с.л.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● дафинов лист - 2 бр.
● бахар - 4 - 5 зърна
● черен пипер - 1/2 к.л. надробен
● кашкавал - 200 г настърган
● люти чушки - 2 - 3 бр.
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - няколко стръка
● домати - 1 бр.

Начин на подготвяне

Тази рецепта е за всички, които обичат шкембе супа. Вярвам, че един път опитана, ще ви стане обичана, както беше в моя случай. Най-важното е да си осигурите качествено телешко шкембе и език и добре да ги сварите. Останалото е фасулска работа. Има и полуфабрикати, само че аз персонално не ги предлагам.

Хубаво измийте телешкото и езика и ги сварете по настрана в тенджера под налягане с няколко зърна бахар и дафинов лист. Ако ги варите в елементарна тенджера с похлупак, ще отнеме няколко часа. Веднага след сваряването, още до момента в който езикът е топъл, го обелете.

Нарежете езика и шкембето на части. Овкусете ги със сол и черен пипер на усет и ги прехвърлете в тавичка или керемида (ако е в керемида, би трябвало да ги разпределите в две керемиди).

В исполин загрейте 2 супени лъжици олио и прибавете маслото. Пуснете обелените скилидки чесън цели, леко разцепени на две, в маслото да се запържат и да си пуснат аромата. Когато станат златисти, ги прехвърлете в керемидите (или в тавичката).

Пуснете в маслото за към 5 минути измитите и нарязани на не доста тънки ивички гъби да се позадушат. Добавете и лютите чушлета. Накрая изсипете чашата бяло вино и посолете. Оставете да покъкри още 5 минути на по-слаб котлон, като разбърквате от време на време.

Прехвърлете гъбите при езика и шкембето, разбъркайте и сложете в студена фурна да се пекат за към 25-35 минути на 160 градуса. Когато е готово, поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната, да се запече и кашкавалът за още 5-10 минути (само на горен реотан).

Гарнирайте биреното мезе с резени домати и филиз магданоз.

Телешкият език и шкембе по манастирски са мнгоо вкусни.