Никулденски шаран - баница
Необходими Продукти
● шаран - 1.5 кг● лук - 250 г
● орехи - 10 г
● олио - 200 мл
● магданоз - 1/2 връзка
● черен пипер - 10 - 12 зърна
● брашно - 800 г
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почистения, почистен и отцеден шаран поръсете вътре и вън със надробен черен пипер и сол. Слага се в ледник да престои. В част от сгорещената лой се запържва ситно нарязани лук, като се долива и малко вода, с цел да се задуши.
След като се запържи добре, се прибавят скълцаните орехи, наситнения магданоз и аленият пипер.
От двойно пресятото брашно, солта и малко вода се омесва твърдо тесто, от което се оформят 6 топки. От тях се разточват кори с размера на тавата.
Първата кора поставете върху намазнената тава. поръсете с олио и част от сместа и от горната страна сложете втора кора. Пак олио и отново кора. Отгоре се поставя шаранът, намазан с олио. Отгоре подредете 4-та и 5-та кора по същия метод.
Последната 6 кора надупчете с вилица и я намажете с лой. Никулденският шаран-баница се пече в умерено загряна фурна до подготвеност.
Поднесете рибника охладен, нарязан на части.
