Арабски дюнер по домашна рецепта
Необходими Продукти
● пилешки гърди - 2 бр. филета● сол
● кимион
● кайенски пипер
●
Тесто за питките
● брашно - 450 г + още при замесването
● квас - 7 г суха, на Йоткер
● бакпулвер - 1 - 2 щипки
● вода - 350 мл
● оцет - 1 ч.л.
● растителна лой - 3 с.л. + още за намазването на тигана
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
●
Сос за дюнерите
● майонеза - 350 г домашна
● кисело мляко - 200 мл цедено
● картофено пюре - 4 с.л. на люспи (не на прах) или 1 бр. огромен сварен картоф
● чесън - 4 скилидки
● индийско орехче - 1 к.л. прясно настъргано
● кимион - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1/4 ч.л.
● сол - на усет
●
За майонезата
● яйце - 1 бр. на стайна температура
● растителна лой - 300 мл
● лимон - сокът на 1/2 плод
● сол
● бял пипер
● черен пипер
●
За гарнитурата
● пържени картофки
● зеле - 1 ч.ч., алено, нарязано
● домат - 4 бр., чери
● краставица - 1/2 бр.
● царевица - по избор
● сусамови семена - по избор
Начин на подготвяне
Пресяваме брашното със солта и бакпулвера. Правим кладенче, в което изсипваме задействалата се със захар и топла вода квас.
Добавяме олиото (зехтин) и оцета. Замесваме меко и плътно тесто, което оставяме 35-40 минути да почине.
Разделяме го на 8 топчета, които разточваме на доста тънка кора към 1 мм (предварително си разточвам всички питки и нареждам една върху друга, като посред им посипвам доста леко брашно, да не се слепят евентуално).
Тигана, който употребявам за изпичането на арабските питки, е с диаметър 30 см.
След като тиганът се е загрял добре, го намасляваме с марлен тампон. Изпичаме питките, като температурата на печенето е междинна.
Щом питката има на места кафяви петънца, значи е подготвена. Подреждайте вашите арабски питки върху дървена дъска и покрийте с чиста забрадка, която ще ги задуши и ще държи топли досега на сервиране.
Към разрушената подготвена майонеза прибавяме всички съставки за соса. Пасираме и оставяме за 35 минути в ледник.
През това време картофът или картофеното пюре ще поемат от течността в соса и по този начин ще обработим мечтаната от нас консистенция.
Пилешкото филе овкусяваме със сол и кимион. Поставяме го в намазнено алуминиево фолио, опаковаме го като бонбон и печем в загрят грил тиган. Нарязваме го та ситни парченца.
Зеленчуците нарязваме на тънки резени.
Сглобяването е елементарно, първо намазвам питката със соса, систематизирам резените зеленчуци, систематизирам равномерни месото и картофките. Свивам питката, омотавам я в хартия за печене и сервирам с още благоуханен чеснов сос.
Домашно приготвени, тези дюнери са за предпочитане, тъй като знаем произхода на съставките.
Съвет: За вегетарианците като мен комбинацията е друга. Добавете сварена царевица повече салата и картофки, сусамови семена или съставки в композиция по ваш усет.
Може да сложите повече пикантен пипер.
Оцетът прибавяме, с цел да не се свива тестото.
Арабският дюнер по домашна рецепта е доста апетитен.
