Малка средиземноморска питка цвете
Необходими Продукти
● брашно - 250 г● суха квас - 5 г
● вода - 100 мл
● яйца - 1 бр.
● захар - 1/2 ч.л.
● оцет - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● зехтин - 1 с.л. + за намазване
● масло - 20 г
● сол - едра на люспи за поръсване
● риган - за поръсване
● маслини - черни за декорация
Начин на подготвяне
Пресейте в купа брашното и го смесете със сухата квас (тя няма потребност от разбъркване със течност и авансово втасване). Направете кладенче и изсипете водата - леко затоплена, белтъка от яйцето (жълтъка заделете за намазване накрая), солта, захарта и оцета.
Замесете еластично и безпрепятствено тесто, като работите с него най-малко 15 минути.
Оформете топка, намажете я със зехтин и оставете на топло да втаса 1 час.
Поставете втасалото тесто на кухненския плот, посипан с брашно или намазнен със зехтин и премесете за малко. Отделете дребна част от него и оформете топчица с величина на яйце, останалото - на огромна топка.
С помощта на дълъг нож, от тъпата страна направете 4 надлъжни симетрични прореза или по-скоро притискания, без да стигате до края и да разрязвате изцяло. Идеята е да се разграничат листенцата на цветето.
С помощта на ръцете или ножа направете разстояние от най-малко 1 см сред всяко листенце, а в средата би трябвало да се е образувало разстояние, където ще сложим дребното топче. Когато е готово още веднъж намажете леко със зехтин, покрийте с чиста забрадка и оставете да втаса още един път за 30 мин. на топло.
Намажете с разрушения жълтък, поръсете със люспи от сол и ригана. Украсете с толкоз маслини, колкото предпочитате. Аз боднах единствено една в средата за хубост.
Печете питката на 175 градуса с вентилатор за към 30-35 минути (проверявайте с клечка) до прелестен тен.
Изваждайки от фурната незабавно напръскайте със вода, намажете със маслото или го поставете на късчета върху питката, с цел да се разтопи единствено. Покрийте с влажна забрадка и оставете за 5-10 минутки да почине.
Да ви е сладко! Малката средиземноморска питка цвете е подготвена.
