Средиземноморска Супа с Миди и Скариди
Необходими Продукти
● скариди - 12 бр. междинни, необелени● миди - 250 - 300 г бели пясъчни
● лук - 1 глава, междинна
● морков - 1 бр.
● зелени чушки - 1 бр.
● чесън - 3 скилидки
● картофи - 3 бр. междинни
● доматено пюре - 4 с.л.
● карамфил - 2 цветчета
● шафран - 1 щипка( няколко власинки)
● куркума - 2 щипки
● магданоз - 2 с.л. изсъхнал
● магданоз - за поръсване на готовата чорба - свеж
● сол - на усет
● зехтин - 100 мл
Начин на подготвяне
Лукът, морковът, чесънът и чушката се кълцат на доста ситно или се смилат.
Зехтинът се загрява на сдържан огън и в него се запържват/задушават добре всички зеленчуци. Накрая се сипва доматеното пюре и всичко се готви още 2-3 минутки.
През това време картофите се белят и нарязват на приблизително огромни части. Слагат се при останалите зеленчуци да се запържат леко при непрекъснато бъркане и се налива 1.2 л гореща вода или рибен бульон и се посолява на усет. Вари се 15 -18 минути и се налива още бульон или вода.
Слагат се подправките, мидите и скаридите, без да се белят. Вари се още 5 минути и се отстранява от огъня. По предпочитание през тези 5 минутки може да се постави и фиде (2-3 шепички).
Супата се похлупва с похлупак и се оставя да престои по този начин 20 минути преди сервиране - по този начин морските блага ще пуснат всичките си аромати в бульона.
Добър вкус!
