Бисквитена торта с маскарпоне и яйца
Необходими Продукти
● жълтъци - 4 бр.● захар - 80 г
● маскарпоне - 250 г
● портокалов сок - 8 супени лъжици
● портокалов ликьор - 1 с.л. или ром портокалови кори от един портокал настъргани
● бисквити - 250 г със сметана или други по ваш усет
● шоколад - 80 г
●
за потапяне на бисквитките
● портокалов сок - от 1 портокал
● ликьор - малко количество портокалов ликьор /ром/ на усет
●
крем с белтъци
● захар - 1/2 чаша
● белтъци - 4 бр.
● есенция - ром или ванилия
Начин на подготвяне
Тази бисквитена торта с яйчен крем е избухливо вкусна с богат мирис и усет. Cладък крем от разрушени яйчени жълтъци, захар, портокалов сок с портокалов ликьор /ром/. Триумфален химн на небцето - рецепта, която няма да наподобява отвън мястото си измежду влиятелно меню с безпогрешния мирис и усет на портокал.
Вкусен десерт, който ще зарадва вашите посетители. А времето за приготовление на тaзи прекрасенa торта е доста малко, което е още едно предимств. Приготвяте само яйчения крем с портокалов сок и лъжица портокалов ликьор за 5-8 мин.
Когато пожелаете да приготвите тази торта, първото, което би трябвало да приготвите, е яйченият крем. Разбийте жълтъците, захарта, портокаловата кора и щипка сол в железна купа до удвояване на размера им.
Поставете купата над тенджера с леко кипяща вода. Разбърквайте с бъркалка без да спирате. Добавете сока от портокала, разбъркан с ликьора, и бъркайте крема до сгъстяването му. Кремът нормално е подготвен за към 5 до 8 минути. Той не би трябвало да завира. Температурата при приготвянето му е към 70-77 градуса.
Добавете от портокалова кора в маскарпонето и оставете на страна до момента в който приготвяте крема с жълтъците.
Поставете купата с горещия крем в съд с ледена вода и разбъркате до момента в който се охлади, а това става бързо. Добавете сиренето маскарпоне към охладения яйчен крем и ги смесете.
Разтопете шоколада на водна баня. Отделете в купа част от яйчения крем и смесете с разтопения шоколад. Пригответе си от шоколадовия крем, колкото желаете да има в тортата ви. Охладете във фризера за 15 минути двата крема, преди да добавите белтъчния крем.
В сока от портокал и ликьора/или ром потопете бисквитките за малко и подредете във форма с диаметър 17-18см. Разбийте студените белтъци със захарта до плътни връхчета, овкусете с ром или ванилия. Добавете половината от белтъчния крем към двата крема с маскарпоне. Смесете белтъчния крем и маскарпоне крема с шпатула или лъжица. С другата половина декорирайте бисквитената торта от горната страна.
Подредете първо бискитки, след това портокалов яйчен крем, отново бисквитки, шоколадов крем и завършете със портокаловия яйчен крем и бисквитки. Оставете готовата торта в хладилника за една нощ, преди да сервирате на масата. Да ви е сладко с моята рецепта!
