Ризото с манатарки и трюфел
Необходими Продукти
● ориз - 300 г карнароли● манатарки - 250 г почистени
● трюфел - 10 г черен, летен
● лук шалот - 2 бр. (около 50 г)
● бяло вино - 100 мл
● пармезан - 80 г или повече за поръсване
● масло - 30 г
● зехтин - 40 г
● сол - 1 ч.л. или на усет
● сушени зеленчуци - 1 с.л.
● зеленчуков бульон - към 840 мл. или вода
● магданоз - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Загрейте водата или зеленчуковия бульон и поддържайте на котлона парещ. Не употребявам гъбен, тъй като ще засенчи аромата на манатарките.
Почистете и нарежете на дребно лука шалот. Запържете го в зехтина до омекване и прибавете нарязаните на късчета гъби. Гответе за малко и сипете ориза. И него също може да запържите за две минути или пък непосредствено да налеете виното.
Бъркайте 2-3 минути, с цел да се изпари алкохола.
Наливайте на 2-3 пъти бульона при непрекъснато безредие. Докато оризът не поеме едната част течност не наливайте идната. Сложете и лъжичка сол.
За 15 минути би трябвало да е изцяло сварен и обхванат от кремообразно сосче от отделеното нишесте. За всеки случай вижте напътствията на пакета за вашата марка ориз и времето за готвенето му, като включвате в минутите и тези от преди да се налее бульона, когато е във виното.
Настържете половината от трюфела в горещото ядене. Сипете половината пармезан, магданоза и маслото и разбъркайте.
Поднесете вкусното ризото поръсено с още пармезан и останалия трюфел. Ризотото с манатарки и трюфел е готово.
* За фотографията съм нарязала черния трюфел на филийки, с цел да се вижда по- добре. Може да изберете и този вид, само че съгласно мен по-добре е да бъде настърган.
Добър вкус!
