Бяла риба със сметанов сос Алфредо
Необходими Продукти
● бяла риба - 440 г 2 филета мерлуза или бакалярос с кожа● зехтин - 2 - 3 с.л.
● сол - на усет
● магданоз - или див лук за порсаване
●
За сос Алфредо
● сметана - 300 г готварска
● масло - 2 с.л.
● чесън - 1 скилидка
● пармезан - 1/4 ч.ч.
● жълтъци - 2 бр. по избор
● черен пипер - 1 - 2 щипки
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Почистените от кости измити и подсушени рибни филета сложете в намазнена тавичка, поръсете ги със сол и зехтин, пъхнете в загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути според от дебелината им.
През това време пригответе сос Алфредо, чиято изработка е доста бърза и лесна. Той е компания най-вече на паста или причи меса, само че тук ще го използваме за тази чудесна бяла риба бакалярос или мерлуза. По принцип в рецептите за сос Алфредо рядко участва жълтък, само че в тази ситуация съм добавила, с цел да обогатя ястието.
Загрейте маслото на слаб огън и в него сложете ситно накълцания чесън, с цел да пусне аромата си. Налейте сметаната. От нея може да си сложите и повече, в случай че ви харесват ястия с повече сос.
Гответе няколко минутки на слаб огън при непрестанно бъркане и отстранете.
Посолете на усет, сложете черния пипер, пармезана и жълтъка. Бъркайте до еднородност. Жълтъкът ще се сготви от остатъчната топлота, само че не би трябвало да се пресича, а да бъде кремообразен, смесен със сметаната.
Готовата риба извадете от фурната и може да залеете незабавно със соса, а може да извадите в порционни чинии и тогава да полеете с вкусния сос Алфредо. Ако предпочетете първия вид е доста добре, тъй като по този начин ще се смесят сосовете на рибата от печенето със соса и ще стане приказка.
Поръсете със раздробен див лук или пресен магданоз и поднесете бялата риба със сметанов сос Алфредо топло.
Добър вкус!
