Немски хлебчета с ръж
Необходими Продукти
● брашно - 400 г бяло пшенично● брашно - 100 г от ръж + за поръсване
● вода - 340 мл
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● квас - 20 г жива
Начин на подготвяне
Разтворете маята със захарта в 140 мл от водата, леко затоплена до 37°С. Оставете сместа да шупне за 10-15 минути.
В купа смесете бялото със ръженото брашно и солта. В средата направете кледенче и сипете останалата 200 мл вода и шупналата квас.
Омесете меко, еластично хлебно тесто с миксер с подобаващите плъгини или с кухненски робот. С уреда ще ви е по-лесно, защото мекото тесто се меси по-трудно.
Оставете в купата тестото да удвои размера си за час - час и половина, по-късно го прехвърлете на набрашнен плот.
За оформянето на хлебчетата ползвайте две лъжици, с които да загребвате и слагате в тава, покрита с хартия за печене дребни порции с неправилна форма. Може да късате тестото и с намазнени или набрашнени ръце.
Ще ви излязат две тави с ръжени хлебчета.
Покрийте ги с кърпи и оставете да удвоят размера си, по-късно изпечете в мощно загрята фурна за към 20 минути.
Добър вкус с немските хлебчета с ръж!
