Шоколадово изкушение в чаши
Необходими Продукти
●за Блата
● яйца - 2 бр.
● захар - 60 г
● царевично нишесте - 3 с.л.
● брашно - 3 с.л.
● какао - 3 с.л.
●
Крокан
● захар - 1 ч.ч.
● бадеми - 50 г
●
Мус
● яйца - 2 бр
● захар - 10 с.л.
● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● бял шоколад - 100г
● млечен шоколад - 100 г
● течна сметана - 200 мл
● есенция ром - 3 - 4 капки
Начин на подготвяне
Блат:
Яйцата и захарта се разрушават с миксер за няколко минути. Добавят се брашно, какао и нишесте и се доразбива. Изсипва се в тава, покрита с намаслена хартия и се изпича тъничък блат за към 10-12 минути на 160 градуса. Изпеченият блат се нарязва на кръгчета.
Крокант: Захарта 1 ч.ч. се разтопява в тенджера. Добавят се бадемите и се разбъркват добре. Изсипва се върху намаслена хартия или върху намазана с олио тава. Когато изстине, се начупва на доста дребни части.
Мус:
Течната сметана се разрушава с миксер до твърдо положение. Двата жълтъка се разрушават с указаното количество 4-5 с.л захар в касерола. Добавя се. Добавя се 1/2 ч.ч. прясно мляко, кипва се за 1 минута и се отстранява. Останалите 5 с.л. захар се смесват с 2 с.л. вода и се кипва на котлона до леко втвърдяване. Постепенно се прибавя при непрестанно бъркане към разрушените на сняг белтъци, до момента в който стегне белтъкът, на ниски обороти.
В обособени купички се разтапят двата типа шоколад.
В два обособени съдова се смесват по половината от сместа от жълтъците + половината от сместа от белтъците и половината от сметаната. В единия съд се прибавя белият шоколад, а в другия - млечният шоколад. И по този начин се получава бял и кафяв мус.
В чаши се сипва първо от кафявия мус, покрива се с кръгче от блата, върху него - бял мус и се поръсва със счуканите бадеми. Покрива се с фолио и се охлажда доста добре преди сервиране.
