Най-вкусната сланина е паприкованата и нарязаната на тънко, с мерак.

Най-вкусната сланина е паприкованата и нарязаната на фино, с копнеж. И да не пропуснете да сервирате с новото домашно вино

Необходими Продукти

● сланина - 1.5 кг сурова
● сок от кисело зеле - към 3 л армея
● сол - 4 - 5 с.л.
● червен пипер - 3 с.л.
● чубрица - 3 ч.л.
● сминдух - 3 ч.л.
● черен пипер - 3 ч.л.
● дафинов лист - 5 бр.
● черен пипер - 10 зърна
● бахар - 5 - 6 зърна

Начин на подготвяне

Важно изискване е сланината да бъде отделена от маста, откакто се отреже от прасето - едно цяло са, само че сланината е откъм кожата и една тънка линия я отделя от маста.

Нарязваме сланината на линии с дължина към 15 см и широчина не повече от 2.5 см.

В подобаващ съд наливаме сока, слагаме дафиновия лист, черния пипер и бахара и слагаме на котлона да заври.

Слагаме нарязаната сланина във врящата течност за към 2 минути (от повторното завиране), вадим, отцеждаме и оставяме да изстине.

Приготвяме сместа от подправките - да е еднородна.

Всяко парче сланина се овалва добре в сместа и след това се подреждат в подобаваща кутия, като празнините се запълват със примес.

Съхраняваме мезето във фризера, не замръзва като месото. Вадим 10-15 мин. преди нарязване.

Паприкованата сланина е доста вкусна.