Гръцка мусака без пържене
Необходими Продукти
● картофи - 5 - 6 бр. (много едри)● патладжани - 3 бр. огромни
● кайма - 600 г
● зелен лук - 7 - 8 стръка
● лютеница - 2 с.л. (или доматено пюре)
● бяло вино - 100 мл
● сол
● черен пипер
● червен пипер - 1 ч.л.
● чубрица
● канела - 1/2 ч.л.
● кашкавал - 150 г настърган
● зехтин
●
за бешамела
● прясно мляко - 750 мл
● яйца - 3 бр.
● брашно - 3 с.л.
● масло - 1/4 пакетче
● зехтин - 50 мл
● индийско орехче
● сол
Начин на подготвяне
Патладжаните нарязваме на дълги филийки, с дебелина към 6-7 мм и накисваме за 30 минути в подсолена вода, след това хубаво ги подсушаваме.
В тава, постлана с хартия за печене, ръсим от зехтина и нареждаме патладжана компактно един до различен, поливаме го със зехтин и поръсваме със сол. Печем в загрята фурна на 220 градуса до промяна на цвета - за към 15 минути.
По същия метод действаме и с картофите - нарязани на филийки, овкусени със сол и зехтин, печем до прелестен тен.
В тенджера наливаме зехтин и запържваме каймата, с цел да стане на трохи. Добавяме нарязания лук, подправките, доматеното пюре и виното. Готвим до извиране на соса.
За бешамела - първо, затопляме млякото, дружно със солта и индийското орехче. В купичка си разрушаваме яйцата и ги отделяме на страна.
В тенджера загряваме маслото и зехтина, запържваме брашното за към 30 секунди, след това прибавяме при непрестанно бъркане с тел, топлото мляко. Бъркаме до завирането на соса и махаме от котлона. При непрестанно бъркане прибавяме яйцата.
Сглобяване на мусаката:
Намазняваме тавата и започваме да редим (разделяме продуктите на половина) - ред картофи, ред патладжан и ред кайма, повтаряме го още един път.
Накрая поръсваме с настъргания кашкавал върху каймата и заливаме с бешамела. Печем в загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до прелестен тен - към 40 минути.
