Най-строго пазената тайна на кулинарите - вижте как се прави

Най-строго защитаваната загадка на кулинарите - вижте по какъв начин се прави невероятното сладко от люти чушки, за което всички приказват

Необходими Продукти

● люти чушки - 125 г червени (сорт рибка)
● чушки - 375 г месести червени
● захар - 250 г
● ябълков оцет - 1 с.л.
● лимонова кора - от 1/2 лимон
● морска сол - 1/2 ч.л. (за подготвяне на лимонова сол)

Начин на подготвяне

За рецептата са ви нужни още:

латексови ръкавици - 1 чифт

буркани - 1-2 бр. с винтови капачки

1. Измиваме и подсушаваме лютите чушлета и алените чушки.

2. Изчистваме ги от дръжките и семките (лютите чушлета наложително почистваме от семките и дръжките с ръкавици).

3. Големите чушки леко запичаме на тиган (за да добият аромат). Накисваме изчистените люти чушлета във вода за 10-тина минути.

4. С пасатор, мелничка за месо или чопър смиламе огромните чушки и лютите чушлета.

5. Изсипваме ги в тенджера, прибавяме оцета и захарта. Оставяме да кипне и събираме пяната с лъжица. Намаляваме котлона и оставяме, до момента в който се сгъсти. Разбъркваме сместа понякога. Проверяваме гъстотата, като капваме една капка от сместа в паница. Сместа е подготвена, когато капката не се разтича.

6. Сваляме от котлона и прибавяме кората на измития лимон, настъргана на ситно ренде, смесена и стрита в хаванче с морската сол. Цветът на положителното сладко е блестящо червен и лек пикантен и лют мирис.

7. Разбъркваме сладкото и изсипваме в авансово измитите и подсушени буркани. Затваряме бурканите и ги обръщаме надолу с капачките, до момента в който сместа изцяло изстине.

Поднасяме на топли и преди малко препечени филийки, намазани със сладко от люти чушки с наръсено меко сирене от горната страна.