Домашна провансалска майонеза
Необходими Продукти
● яйца - 1 бр.● зехтин - към 150 мл
● лимонен сок - 1 с.л.
● сол - 1 щипка
● магданоз - 1 с.л. с връх, листа
● чесън - 1/2 скилидка (или цяла)
● горчица - 1 ч.л.
● риган - 1 щипка
● мащерка - 1 щипка
Начин на подготвяне
Чукнете яйцето в стеснен и висок съд. Сложете при него солта, лимоновия сок, магданоза, горчицата и чесъна на късчета.
Налейте половината от зехтина. Той не би трябвало да е от най-силните и горчиви екстра върджин, а по- лек. Може да употребявате и слънчогледово олио.
Позиционирайте пасатор на дъното на съда с продуктите и включете без да движите, до момента в който сместа емулгира изпод и побелее. Тогава наливайте на тънка струйка останалия зехтин и последователно издърпвайте уреда нагоре до момента в който цялата примес побелее. Движете гладко и към стените, с цел да се сгъсти отмерено.
При готовата домашна майонеза сложете билките, разбъркайте и поднесете.
Провансалската майонеза е идеална 
за сос към салати, картофки или други зеленчуци, както и риба и бели меса.
Съхранява се до 2-3 най-много в ледник, покрита с похлупак или стреч фолио.
