Най-доброто от Испанската кухня ще намери достойно място и на

Най-доброто от Испанската кухня ще откри почтено място и на вашата софра с тази паеля морски блага!

Необходими Продукти

● миди - 500 г сварени с черупката
● скариди - 150 г огромни
● риба - 400 г филе от тресчица
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● чушки - 2 червени
● ориз - 250 г
● грах - 200 г замразен
● шафран - 1 щипка
● бульон - 1 литър пилешки
● бяло вино - 50 мл изсъхнало
● лимони - 1/2 бр. сок
● зехтин - 2 - 3 с.л.
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Черупките на мидите се изтривам доста усърдно от полепналите водорасли и песъчинки, след което се заливат с гореща вода, едвам ги покрие и са варят единствено към 2-3 минути, до момента в който се разтворят. Водата се изхвърля, а мидите са подготвени за паелята.

Загрейте 2 с.л. зехтин и запържете скаридите и нарязаното на части филе от тресчица. Овкусете със сол и черен пипер и когато са подготвени, ги прехвърлете в различен съд. В същия тиган налейте още 1-2 с.л. зехтин и запържете ситно нарязаните чушки и лук.

Когато омекнат, прибавете пресования чесън и ориза. Налейте виното и разбъркайте доста добре. Шафранът се разтваря в пилешкия бульон.

Когато виното изцяло се поеме от ориза, стартира да се долива по малко от бульона с шафран. Оставя се ориза да го попие и дейстието се повтаря, до момента в който не се изчерпат 3/4 от бульона.

Време е да прибавим мидите, скаридите и рибата. Заливаме с останалата 1/2 бульон, завиваме с алуминиево фолио и печем към 20 минути в загрята на 180 градуса фурна. След изваждане не бързаме да отстраняваме фолиото, а го оставяме още 10-има минути с цел да се поемат добре соковете.

Готовата паеля се напръсква с лимонен сок и се сервира.