Най-добрият щрудел е този, от който ти дават още едно

Най-добрият щрудел е този, от който ти дават още едно парче и малко за у дома

Необходими Продукти

● ябълки - 1.5 кг (различни сортове ябълки)
● кафява захар (мусковадо) - 500 гр.
● канела - 2 пакетчета
● сол - 1 каф. лъж.
● ром - 1 - 2 суп. лъж. (може и есенция)
● пудра захар - за поръсване
● орехи - 500 гр.
● масло - 250 гр.
● фини точени кори - 1 пакет

Начин на подготвяне

1. Ябълките (най-хубав щрудел се получава, когато се съчетаят разнообразни сортове ябълки) се измиват, обелват, почистват от семките и се настъргват, само че не прекомерно тънко.

2. Настърганите ябълки се посоляват, разбъркват и се оставят за 10 минути да пуснат водата си. След това деликатно се изстискват с ръка, с цел да се освободим от непотребната вода и да имаме хрупкав щрудел.

3. Към изстисканите ябълки се прибавя кафявата захар (3/4 от количеството), 1 пакетче канела, лимоновия сок и ром. Разбърква се добре. Това е плънката за щрудела.

4. Маслото се разтопява.

5. Орехите се натрошават, само че не прекомерно на ситно.

6. Взема се един лист от точените кори и се намаслява цялата му повърхнина. Върху него се слага втори лист и също се намаслява. Винаги използваме два листа, с цел да завием едно щрудел руло.

7. В единия завършек на листа по продължение на цялата му дължина слагаме от плънката. След това завиваме руло с кората, само че единствено 2-3 оборота. Целта е да завием мократа плънка с кори, с цел да я изолираме от орехите. Така те няма да се мокрят и при изпичане щруделът ще стане доста хрупкав. След това завиване половината от площта на листа точени кори остава свободна пред нас. Тази повърхнина се поръсва щедро с орехи, канела, малко кафява захар и пудра захар. След това завиваме рулото до края. Готовото руло има в средата си ябълкова плънка, която е изолирана от няколко пласта кора, а към нея има орехово-канелена плънка със захар. Когато при изпичане захарта се разтопи и карамелизира, ще се слее по един магически метод с орехите и канелата.

8. В намаслена тавичка подреждаме рулата едно до друго. Отгоре ги намазваме с масло и поръсваме с още малко кафява захар.

9. Фурната се загрява на 200 градуса. Когато вкараме тавата да се пече - понижаваме на 180 градуса. Когато цветът на корите стартира да става леко оранжев - понижаваме фурната на 160 градуса и печем до подготвеност.

10. Изваждаме щрудела и го оставяме да се охлади изцяло и по-късно поръсваме с пудра захар.

Има вид да не чакаме да се охлажда, а да го поднесем парещ в компанията на топка сладолед. Вкусно!

Маслото може да бъде сменено с растителна лой и да получим постен щрудел. Всъщност тъкмо по тази рецепта нашето семейство подготвя тиквеника за Бъдни вечер. Начинът на завиване на рулата (завиване до 1/3 от площта на корите, с цел да се изолира плънката и да не мокри ядките + покриването на останалите 2/3 повърхност с ядки, канела и захар ни дава кадифено мек център с хрупкави орехи и прави щрудела в действителност хилядолистен.

Излишно е да споделям, че с изключение на с ябълки или тиква - плънката търпи импровизации. Опитайте със сливи с карамфил, пробвайте с моркови и индийско орехче, или ябълки с ванилия и портокалови корички, или ябълки с кардамон, или череши с бадеми и така нататък

Рецептата за най-хубавия щрудел може да бъде изпълнена и с елементарна захар, само че Мусковадо дава несравним карамелен усет.

Опитайте и съм сигурен, че това ще се трансформира в обичания ви щрудел!