Най-добрата рецепта за мини еклери: Винаги се получават
Най-добрата рецепта за мини еклери: Винаги се получават
За доста домакини еклерите са кулинарна покруса, тъй като не им се получават от първия път, втория път, нито от третия път, тъй като са нетърпеливи и отварят фурната, до момента в който се пекат, а доста значимо е и съотношението на количествата на съставките.
Изпробвайте тази рецепта и ще съумеете от първия път, обезпечено.
Необходими съставки:
200 мл. вода
100 мл. олио
1 супена лъжица захар
1 щипка сол
150 гр. брашно
4 яйца
За крема:
700 мл. мляко
2 бр. ванилова захар
5 жълтъка
8 супени лъжици захар
2 супени лъжици нишесте
2 ванилови пудинга
20 гр. масло
200 мл. сладкарска сметана
200 мл. сладкарска сметана за декорация
Приготвяне:
Водата, олиото, захарта и щипка сол се поставят на котлона. Когато кипне, отстранете съда и прибавете брашното. Разбъркайте добре, с цел да се получи еднородна примес.
Върнете на котлона и разбъркайте за към 2 минути при междинна температура, до момента в който сместа стартира да се отделя от съда и да се оформя на топка.
Оставете получената примес да се охлади. Веднага пригответе крема, с цел да може да се охлади, до момента в който еклерите станат подготвени.
Разбийте жълтъците и захарта. Прибавете 100 мл. мляко, нишесте и пудинг и разбъркайте добре. Сложете 600 мл. мляко и ванилова захар на котлона.
След като заври прибавете приготвената примес от жълтъци и пудинг, намалете температурата и разбърквайте, до момента в който се получи гладка примес.
Отстранете от котлона и незабавно прибавете маслото, разбъркайте, с цел да се разтопи. Покрийте с транспарантно фолио, с цел да не се образува кора и оставете да се охлади.
Докато кремът се охлажда, пригответе еклерите. Към охладената примес с брашното прибавете яйцата едно по едно с непрекъснато безредие.
Получената примес поставете в сладкарска торбичка.
Покрийте тавата с хартия за печене. Изстискайте от сместа в спираловидни формички. Аз ги одобрявам по-високи, по тази причина върша два идентични кръга и ги понижавам спираловидно.
Така получавам към 22 еклера. Ако желаете да получите повече и по-ниски еклери, направете едно кръгче и спираловидно затворете.
Оставете разстояние сред еклерите, с цел да не се залепят един към различен, когато набъбнат.
Печете в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 35 минути до златисто.
Не отваряйте фурната през първите 30 минути! Оставете готовите еклери да се охладят. Отрежете им върха.
Оставете “капачката ” на еклера до него, с цел да я сложите назад по-късно.
Кремът към този момент е охладен.
Разбийте 200 мл. сметана и последователно я прибавете към охладения пудинг. Разбъркайте добре с миксер. Напълнете сладкарската торбичка с крема и напълнете с него еклерите.
Разбийте 200 мл. сметана и благодарение на торбичка, нанесете от горната страна. Накрая върнете капачетата. Поръсете с пудра захар.
