Кое ястие с каква мазнина да готвим?
Най-често при готвенето на разнообразни ястия се употребяват няколко типа лой, а точно краве масло, олио и мехлем.
Краве масло
Кравето масло се употребява при приготвянето на птици, агнешко месо, гъби, задушени зеленчуци, за пържене на яйца и омлети;
Мас
Снимка: Елена Стефанова Йорданова Мас се употребява за печене и готвене на свинско и говеждо месо, както и за ястия с прясно или кисело зеле;
Олио
Олиото се употребява в салати или майонези. Също по този начин се употребява при подготвяне на безмесни ястия в тенджера под налягане, като не се прави запръжка. Употребява се за пържене на мекици, риба, картофи и тиквички.
При доста ястия се предлага готвенето с комбинирането на два типа лой. Отначало продуктите се задушват в растително масло, а най-после, малко преди свалянето им от огъня, се прибавя краве масло.
За да не гранясва олиото, сипете в бутилката малко захар и го съхранявайте на мрачно.
За да не пръска мазнината, когато пържите, сложете коричка самун или малко сол.
Внимавайте, когато пържите! Може да се случи да се възпламени мазнината, тогава незабавно похлупете тигана с похлупак.
