Вит тутманик с лютеница и сирене
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● кисело мляко - 200 г
● прясно мляко - 120 мл
● яйца - 2 бр.
● квас - 20 г жива
● свинска мехлем - 50 г или краве масло
● олио - 60 мл
● сол - 1 - 2 ч.л.
● захар - 1 с.л. равна
● сирене - 200 г
● лютеница - 5 - 6 с.л. домашна, едросмляна
Начин на подготвяне
Загрейте маста или маслото дружно с олиото единствено едвам се разтопи.
Натрошете маята при леко затопленото до 37 градуса прясно мляко. Сложете и захарта и разбъркайте, с цел да се разтворят. Оставете маята да се задейства за 10 минути, като покриете съда.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче в средата. В него сипете 3/4 от мазнината, солта, киселото мляко на стайна температура, едното разрушено яйце с белтъка на второто и шупналата квас.
Забъркайте тесто, което в случай че прецените че е рядко прибавете още брашно, до момента в който спре да ви лепне.
Месете към 5-6 минути върху плот до реализиране на гладкост и разтегливост, без да прекалявате с брашното, с цел да не става твърдо. За да не ви лепне, топвайте ръцете си в разтопената лой.
Приберете тестото в купата, покрийте и оставете да втаса за 1 час.
Разделете на 6 елементи втасалото тесто, оформете ги на топки и потапяйте в лой. Всяка разточвайте на тънка кора и половината наръсете със сирене, другите намажете с лютеница.
Може и комбинирано - мажете тъничък слой лютеница и поръсвате със сиренце. Аз съм ги направила поотделно, само че допускам, че е еднообразно хубаво и по двата метода.
Ако ви остава лой, поръсвайте и с нея върху разточените кори.
Всяка от корите с плънка за тутманика навивайте, издърпвайте краищата, с цел да се издължи, само че внимавайте да не се скъса. Завийте на охлюв в тава, покрита с хартия за печене или намазнена.
Оставете вития тутманик да втаса още един път и бухне, по-късно намажете с разрушен с малко вода жълтък, който ви е останал от второто яйце.
Печете вития тутманик с лютеница и сирене на 180 градуса в авансово загрята фурна до момента в който хубаво се зачерви, 30-35 минути.
Добър вкус!
