Немски сладкиш с марципан
Необходими Продукти
● мляко - ⅓ ч.ч. с понижена масленост, топло● квас - ½ пакетче дрожди сухa, бързодействащи
● захар - 1 ч.л.
● брашно - 1½ ч.ч за самун почти
● пшеничeни трици - 2 с.л.
● захар - 3 с.л.
● ванилова захар - 1 ч.л. или дестилат
● сол - 1 щипка
● зелен кардамон - 1 до 2 щипки надробен
● анасон - 1 до 2 щипки
● яйце - 1 огромно
● зехтин - 2½ до 3 с.л. лек /разтопено масло или комбинация/
● портокалова кора - 3 с.л.
● гхи - 2 с.л. или нормално масло
● пудра захар - 2 с.л.
● шамфъстък - 1 с.л., нарязан фино
●
Плънка
● марципан - 100 г бадемова паста
● сушени кайсии - ½ ч.ч. нарязани на ситно
● бадеми - ⅓ чаша, нарязани на едро
● сладко от кайсии - 1 с.л.
● яйца - 1 с.л., разхвърляно от горната страна
● розова вода - 1 ч.л. по избор
Начин на подготвяне
Кайсиево-бадемов марципанов щолен е нетрадиционна версия на типичен немски плодов самун със специфичен, богат заряд!
В купа изсипете топлото мляко и го разбъркайте с маята. След това разпръснете захарта от горната страна. Оставете го да престои на топло и мрачно място за към 10 до 15 минути, до момента в който дрождите създадат мехурчета на повърхността.
Маята се разпенва в купа от неръждаема стомана.
Пресейте брашното в купата. След това прибавете триците, захарта, ванилията, солта, кардамона, анасона, захаросаните портокалови кори, яйцето и олиото или масло. Постепенно включете всички съставки дружно.
Месете добре на ръка за към 5 минути. Ако употребявате миксер, стартирайте процеса на месене в началото при ниска конфигурация и преминете към по-високата конфигурация и месете за 5 минути.
Покрийте тестото и го оставете да втаса, с цел да удвои размера си. Това може да отнеме време. И може да варира сред 1 и 2 часа или повече. Не забравяйте да му дадете време да втаса добре.
Тъй като това е богато тесто, може да изисква повечко време да втаса.
Подгответе си бадемово марципановото тесто в купа.
Междувременно комбинирайте в купата доста добре съставките за пълнене, като нарязвате сушени кайсии, бадеми и добавяте сладко от кайсии. Сместа може да е леко лепкава. След това я оставете настрани в хладилника.
След като тестото удвои размера си, прехвърлете го върху леко набрашнена работна повърхнина и го разточете в правоъгълник 16/8 см, като употребявате допустимо минимум брашно.
Тестото се разточва във формата на правоъгълник.
Кайсиевят заряд с марципан разстелете върху тестото.
Оформете кайсиевия марципанов заряд и поставете в центъра на разточеното тесто и деликатно го изравнете върху тестото в правоъгълник 16 X 8 см, оставяйки малко тесто, показващо се по дългите ръбове на правоъгълника.
От дългата страна на тестото го навийте компактно във форма на щолен, като внимавате да запечатате добре краищата. Внимателно прехвърлете кайсиевия марципанов щолен върху тавичка за печене, застлана с хартия за печене.
Оставете да се надигне доста добре. Може да отнеме от 30 минути до час за второто втасване.
Изпичате в авансово загрятата до 170 градуса фурна за към 40 до 45 минути, до момента в който добре покафенее. Да не Ви претеснява тъмния му цвят. Така би трябвало да бъде.
Веднага след изваждането на кайсиевия марципанов щолен от фурната намажете с половината разтопено масло и го поръсете с пудра захар.
Повторете измазването с четка и с останалото разтопено масло и пудра захар
Оставете немския сладкиш с марципан да се охлади изцяло и го нарежете за предпочитане на идващия ден, откакто стегне доста добре.
