Зеленчукова погача Хризантема за Цветница
Необходими Продукти
●За тестото
● пшенично брашно - 2 ч.ч.
● пълнозърнесто брашно - 2 ч.ч.
● сода за самун - 1 ч.л.
● ябълков оцет - 1 и ½ с.л.
● хималайска сол - 2 ч.л. равни
● чубрица - 2 щипки, сушена стрита
● шарлан - 2 с.л. + за намазване
● вода - към 1 и 1/5 ч.ч.
●
За плънката
● тиква - 1 ч.ч. цялостна, рендосана
● лапад - 15 листа
● киселец - 10 листа
● магданоз - ½ връзка без дръжките
● свеж лук - 2 шепи нарязани пера
● коприва - 1 ч.ч. нарязана
● лук - 3 дребни главички
● морковi - 1 бр.
● чесън - 1 скилидка
● глухарчета - 1 шепа листа
● шарлан - 1 - 2 с.л.
● вода - ½ к.ч.
● хималайска сол - 1 ч.л. равна, на усет
● кафява захар - ½ к.л.
● куркума - ½ ч.л.
● джинджифил - 2 - 3 щипки на прахуляк
● босилек - ½ ч.л., сушен и стрит
● джоджен - 1 равна к.л., сушен и стрит
Начин на подготвяне
За приготвянето на зеленчуковата плънка са ни нужни: остарял лук и чесън – нарязани на ситно, тиква и морков - рендосани, листа – лапад, киселец, магданоз, свеж лук, коприва и глухарчета – измити и нарязани на ситно без дръжките.
В тенджерка сгряваме шарлан и прибавяме зеленчуците: първо лука, чесъна, морковите и тиквата, след това хималайската сол и откакто омекнат под похлупак за няколко минути, сипваме и останалите подправки и зеленини, дружно с малко вода. Варим отхлупено към 10 минути, като разбъркваме непрестанно. След като е готово, дръпваме от котлона и оставяме да изстине.
В комфортен съд за месене пресяваме пшеничното брашно. Към него прибавяме пълнозърнестото, както и хималайска сол, чубрица, шарлан и сода за самун, която активираме с ябълков оцет. След като ги смесим, прибавяйки лека-полека топлата вода, замесваме еластично тесто. Разточваме го с точилка на тъничък слой (около половин сантиметър) и изрязваме кръгчета към 6-7 см диаметър.
Както се вижда на фотосите, върху всяко кръгче сипваме по 1 лъжичка от зеленчуковата плънка, прегъваме го на 2 като полумесец и събираме двата остри края, като ги притискаме мощно, с цел да се слепят. Подреждаме венчелистчетата в кръг в авансово намазана с шарлан тава - и по този начин, до момента в който я запълним цялата.
За центъра на питката Цвете оформяме розичка от 4 половинки тесто (полумесеци) с леко застъпващи се краища, върху които разстиламе малко плънка и навиваме на руло.
Поставяме в средата на празничната питка - розичката, като леко огъваме листенцата. Намазваме цялата погача от горната страна с шарлан и изпичаме на фурна за към 30 минути на 200 градуса, като от време на време завъртаме тавата, с цел да се изпече отмерено.
Още топла и ухаеща на пролетни зеленчуци, сервира вкусната погача на празничната цветна софра.
Красива, пухкава и доста вкусна зеленчукова погача Хризантема за Цветница!
Чудно Вкусно!
