Самоковски зелник
Необходими Продукти
● брашно - 800 г● мехлем - 300 г свинска
● праз - 1 кг (3 бр.)
● кисело зеле - 2 кг
● олио - 100 мл
● сирене - 200 г
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Замесете тесто от брашното, 500 мл вода, малко олио и сол. Готовото тесто оставете да почине 15 минути и по-късно го разделете на топчета. Оваляйте ги в брашно и ги оставете да починат за 15 минути.
От топчетата разточете фини кори за баница, които се оставят леко да изпръхнат.
Задушете нарязания праз с половината свинска мехлем, прибавете нарязаното зеле и запържете до омекването му, като по избор може да долеете до 100 мл вода. След като зелето остане на лой, снемете от котлона и оставете да изстине.
С останалата лой намажете тава. Сложете вътре 1 кора, а от горната страна втора, намазана с мехлем. Сипете плънката в средата на тавата, само че без да я разнасяте. Около плънката поръсете натрошено сирене и покрийте с останалите 2 кори, които също сте намазали с мазнината.
Изпечете Самоковския зелник за половин час в авансово загряна на 180 градуса фурна. След като го извадите, завийте с забрадка да се запари.
