Нашите баби не са били никак глупави жени. Зелник или

Нашите баби не са били по никакъв начин глупави дами. Зелник или баницата с праз неслучайно е участвала постоянно на трапезата им. Празът е извънредно потребен за здравето, укрепва и защищава организма от заболявания. На, на, на Кръстовден и други празници зелника с праз е част от обредната софра. Предлагам ви го във вид с подготвени кори на сач, само че за имащите време - дано го подготвят с домашни.


Празът почистваме от горната люспа, отрязваме корените и зелената част, измиваме и нарязваме на кръгчета. В този случай грамажа се е получил от 2 стръка.

Използвала съм кори, които в общия случай се водят " ръчно точени ". Те са по дебелички от другите, най-често в кръгла форма, с диаметър към 50-60 см, 3 броя в пакетче.

В тенджерка слагаме по 3 с.л олио и краве масло. В мазнината задушаваме до омекване нарязания праз и малко преди да е подготвен прибавяме 50 мл. мляко, наситнен магданоз, черен млян пипер, щипка сол. Разбъркваме и след 2 минути смъкваме от котлона.


Сиренето надробяваме с вилица и прибавяме към задушения праз - разбъркваме добре.

В чашка разбъркваме брашното с малко вода до приемане на еднородна каша, прибавяме едно разрушено яйце - всичко разрушаваме с вилица.


Фурната загряваме (180-200 градуса). Намазняваме всички страни на тава с лой и слагаме една кора, като краищата и оставяме да стърчат. Капваме на места лой, напръскваме с половината от брашнената каша и слагаме втората кора. Върху нея разпределяме задушения праз със сирене, капваме останалата брашнена каша и покриваме с третата кора. Намазняваме я с малко масло и заливаме със примес от едно разрушено яйце и останалото мляко.


Печем до подготвеност (около 40-50 минути) и откакто я извадим я завиваме в забрадка за към 20 минути.