Индийски пържени сладки
Необходими Продукти
● батати - 700 г● брашно - 250 г + за доомесване
● нишесте - 50 г царевично
● сол - 1 щипка
● олио - за намазняване и пържене
●
Захарна баня
● пудра захар - 200 г пудра
● вода - 70 г
● ванилия - 2 прахчета (4 г) може и лъжица течен дестилат
● кардамон - 2 щипки на прахуляк или стрити зрънца от шушулки
Начин на подготвяне
Обелете бататите, нарежете на кубчета от 2-3 см и сгответе на пара за 30 минути - хубаво да омекнат. Може и да се сварят, само че тогава биха се напоили с вода и ще би трябвало повече брашно.
Пюрирайте сладките картофи и към тях прибавете брашното, нишестето и щипка сол. Омесете меко и безпрепятствено тесто, като си добавяте брашно, до момента в който е нужно. Пак ще лепне, само че това не е проблем, не прекалявайте с брашното.
Загрейте олио на сдържан огън, а от тестото късайте с намазнени ръце топчета. С палец продупчвайте в центъра и оформяйте огромна дупчица.
Пържете сладките в загрятото олио по съвсем минутка от всяка страна или до момента в който добият тен.
Изваждайте индийските сладки върху кухненска хартия, с цел да поеме непотребната лой.
В тенджерка смесете пудрата захар с водата, ванилията и кардамона. Варете 8-9 минути на сдържан огън. Трябва да се сгъсти, само че не да се карамелизира.
Потапяйте/ изкъпвайте пържените сладки в захарната баня и подреждайте върху решетка, с цел да се отцеди непотребното количество.
Когато индийските пържени сладки изстинат и захарта се поеме, те са подготвени за консумация.
*Препоръчително е да се употребяват на момента, тъй като когато престоят, стават леко жилави.
