Бирено мезе с хрупкав паниран карфиол
Необходими Продукти
● карфиол - 1 междинна глава● царевично брашно - 7 с.л.
● яйца - 4 бр.
● черен пипер - 1 к.л.
● бира - 100 мл. светла
● пармезан - 80 г ситно настърган
● бакпулвер - 1/2 ч.л.
● кайен - 1 к.л. по избор
● царевичен грис - 7 - 8 с.л. за овалване
● растителна лой - за пържене
Начин на подготвяне
Измиваме добре карфиола и го накъсваме на дребни розички. Поставяме ги в огромен подобаващ съд с кипяща подсолена вода.
Бланшираме го за към 5-6 минути и прехвърляме карфиолените розички с различен съд с ледена вода. След шокирането им ги слагаме в гевгир, с цел да се отцедят добре.
Подготвяме сместа за панировката, като разбъркваме на пяна яйцата, доливаме от пивото, прибавяме брашното с бакпулвера и пармезана.
Овкусяваме с малко сол, черен пипер и кайен, по избор. Разбъркваме сместа още един път.
Консистенцията на тестото би трябвало да е по-гъста от тази на палачинковото тесто.
В касерола загряваме растителната лой.
Потапяме всяка розичка в панировката, след което я овалваме в царевичния грис. Пържим в мазнината до зачервяване.
Поднасяме панирания карфиол с изстудено питие и по избор в млечно-чеснов сос.
