Ликьор от кайсии (по оригинална стара рецепта)
Необходими Продукти
● кайсии - 3 кг● кайсиева ракия - 2 л
● захар - 1 кг
● дестилирана вода - 600 мл
● черничева пръчка - колкото палец
● канела - 1 пръчица
● карамфил - 3 зрънца
Начин на подготвяне
Плодовете, които ще бъдат използвани за тази цел, би трябвало да са добре узрели, здрави и ароматни.
Водата и захарта би трябвало да са безусловно чисти. Ако не можете да си набавите дестилирана вода, то тогава използвайте трапезна, филтрирана или изворна. Хлорираната вода не е подобаваща.
Спиртът също би трябвало да е чист. В случай че употребявате ракия, тя би трябвало да е мощна, само че без аромати. Характерният ѝ плодов характерен мирис ще надделее над аромата и усета на подбрания за задачата плод.
Измиваме добре узрелите пресни кайсии и ги нарязваме на късчета.
Пускаме ги в стомна или тъмна бутилка.
Заливаме ги с 1/2 от ракията и прибавяме към тях канелата и карамфила.
В останалата ракия слагаме черничевата пръчица.
Запушваме добре дамаджаната /бутилките/ и оставяме да престои 6 седмици в мазата /хладно и мрачно помещение/.
Кайсиевият дестилат се прецежда и се смесва с охладения захарен сироп и останалата ракия.
Филтрираме кайсиевия ликьор през парче тензух и наливаме в тъмни бутилки, които отлежават до 6 месеца в мазата.
