Печени чушки и патладжани с доматен сос
Необходими Продукти
● домати - 700 г добре узрели● патладжани - 3 бр. огромни
● тиквички - 1 бр.
● зелени чушки - 10 - 12 бр.
● лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 3 - 4 стръка
● черен пипер - 1 ч.л. или на усет
● сол - на усет
● олио - 60 мл
Начин на подготвяне
Нарежете лука и го запържете в олиото дружно с едната скилидка чесън.
Добавете една зелена чушка, нарязана на късчета и тиквичката и малко от патладжана - обелени и накълцани. Посолете и оставете да се задушат до омекване.
Обелете и нарежете на кубчета доматите. Сложете ги при другите зеленчуци, подправете със черен пипер и ситно раздробен магданоз и оставете соса да се готви на муден огън към 40 минути.
През това време опечете останалите зеленчуци.
Чушките измийте и подредете в тавичка. Поръсете със олио или зехтин и малко сол.
В друга тава сложете патладжаните, нарязани диагонално на относително тънки части. И тях поръсете с мазнинка и сол и сложете да се пекат на 200 градуса. Наглеждайте си ги, тъй като заради другата позиция на тавите някъде печенето може да е неравномерно откъм температура. Затова има елементарно решение - превръщане постоянно на зеленчуците или на два пъти най-малко промяна местата на тавичките.
Също по този начин би трябвало да се има поради и че чушките може би ще се нуждаят от малко повече време, с цел да са подготвени, само че и това зависи от сорта и дебелината им. Затова - наглеждане би трябвало, имате ли подобаващият тен - изваждате ги.
Сосът, когато е подготвен, може да пасирате по избор. Добавете му втората скилидка чесън - счукана, и разбъркайте.
Сипете го, разпределяйки в центъра на необятни плата и в профил подредете печените чушки и патладжани.
По предпочитание може да се сервира и счукан чесън със оцет за подлучване на печените зеленчуци.
Добър вкус.
