Коледно-канелено Сабле
Необходими Продукти
● масло - 140 г, стайна температура● захар - 100 г, кристал
● ванилия - 1 ч.л., дестилат
● яйца - 1 бр. L, стайна температура
● брашно - 195 г, бяло
● бадеми - 50 г, смлени (без люспата)
● канела - 3/4 ч.л.
● сол - 1 щ.
●
за намазване
● яйца - 1 бр.
● сметана - 1 ч.л.
● сол - 1 щ.
Начин на подготвяне
Фурна - 165 градуса;
Две плоски тави покрити с хартия за печене.
Бадемите се попарват с вряла вода, оставят се за 5-10 мин и се обелва люспата им. Поставят се в тава и се изсушават във фурната на 180 градуса за към 5-7 мин. След това се смилат в блендер до пясък. Може и да се изсушат, като се оставят за 1 нощ на стайна температура - по желание е.
В купата на миксера се разрушава маслото до крем. Добавя се захарта и ванилията и се разрушава на висока скорост до побеляване - към 2 до 3 мин. Добавя се яйцето, разрушава се до усвояването му на междинна скорост, а по-късно се изстъргва дъното на купата с шпатула.
В купа с телена бъркалка се смесва брашното, смлените бадеми, канелата и солта. Добавят се към маслената примес и се разрушава, до момента в който се одобряват съставките. Тестото се трансферира на плот и с ръце се обръща няколко пъти, с цел да се оформи на топка, а по-късно на диск.
Дели се на две елементи, всяка по 260-265 година Всяка част се слага сред две хартии за печене и с точилката се разточва към 1/2 см.
По време на разточването от време на време се завърта на 1/4 оборот, с цел да се разточи напълно безпрепятствено, също по този начин, с цел да е разточено отмерено, се минава с плоската шпатула за равнене. Така тестото се слага в тавите и се оставя за 1 нощ в ледник, минимум за 4 часа.
Приготвят се две плоски тави, покрити с хартия.
След като е охладено задоволително време, от тестото се изрязват фигури във форма на звезда с размер 7.5 см. Подреждат се в тавата и се намазват с разрушеното яйце със сметаната и щ. сол. Оставят се да засъхнат и още веднъж се намазват с яйцето.
Пече се на 165 градуса за към 15-20 минути или до прекрасен златист цвят, изпод бисквитката би трябвало да е добре изпечена.
Коледно-канеленото Сабле е готово.
Инфо: joyofbaking
Забележка: Задължително е два пъти намазването с яйцето и сметаната.
За добър резултат на бисквитата се употребява висококачествено масло, не се заменя с маргарин.
Времето на печене на тези бисквити беше тъкмо 17 мин, само че това зависи от фурната.
Традиционното изрязване на тези бисквити постоянно е във формата на звезда.
