Надяваме се много да се харесат и на вас тези

Надяваме се доста да се харесат и на вас тези кюфтенца от див заек

Необходими Продукти

● кайма - към 600 г от див заек
● домати - 2 огромни консерви (може и овкусените с босилек)
● лук - 2 глави
● чесън - 6 скилидки
● яйца - 2 бр.
● бяло вино - 100 мл
● сол
● черен пипер
● чубрица
● босилек - 15 листенца (10 за соса, другите за украса)
● олио
● зехтин
● захар - щипка
● пармезан - 70 г кашкавал
● магданоз - 1/2 връзка

Начин на подготвяне

Каймата се овкусява с една глава лук, магданоза, сол, черен пипер, чубрицата и яйцата (може да се постави и скилидка - две чесън пресован) и малко олио, тъй като каймата е много постна. После в хладилника.

Моята кайма заставам 48 часа и може би по тази причина кюфтенцата станаха страхотни!

В мощно сгорещено олио пържим кюфтенцата, които оформяме като топки и овалваме в брашно. След като ги извадим, ги слагаме върху домакинска хартия, да се отцеди мазнината.

Ситно нарязаните лук и чесън запържвам в зехтин в тава на котлона, изсипвам доматите и понижавам котлона, едвам къкри сосът.

После поставям щипка захар, ситно нарязания босилек, сол, черен пипер и бялото вино и стартирам да греша, до момента в който стартира да се сгъстява сосът и изври алкохолът.

Поставям кюфтенцата вътре и ги обливам хубаво със соса.

В авансово загрята фурна на 200 °C за към 10-15 минути доправям кюфтетата с доматен сос, до момента в който сосът изцяло се сгъсти.

Поръсвам от горната страна с настъргания пармезан и назад във фурната и изключвам! Украсявам кюфтенцата от див заек в доматен сос с останалите листенца босилек!

Да ви е сладко!

Инфо: Tihomir Todorov - Българските ястия и предписания