Надявам, се че щом четеш тази статия и ти като

Надявам, се че щом четеш тази публикация и ти като мен си фен на разрушения тарама хайвер. Е да, той надалеч няма нито усета, нито цената на черния и червен хайвер от есетрови риби, само че пусто си е вкусотия.

Ако си имаш риболовци вкъщи или пък постоянно ти попада риба с хайвер си е добра концепция да съхраниш хайвера (освен в случай че няма да го пържиш).
Препоръчвам, въпреки всичко хайвера за осоляване да е с добре обособени зърна.

Почистване, узряване и запазване на хайвера
При изваждаме хайвера, измиваме го добре - отцеждаме доста добре, след което деликатно отстраняваме ципата.
В бурканче или съд с капаче слагаме сол, от горната страна хайвер, отново сол, хайвер и по този начин спазвайки съответствие сол-хайвер 1:1 като уплътняваме добре с цел да не влиза въздух.

Така съхранен узрява добре след 2-3 седмици до месец, само че най-хубавия знак за готовността му е оранжевия цвят.
Можете да го държите със солта 1 година в хладилника без да се притеснявате.
Ако ви мързи или нямате достъп до риба можете да си купите от огромните супермаркети подготвен осолен хайвер за разтрошаване.

А ето тук можеш да прочетеш: