Спаначени Кюфтета без Яйца
Необходими Продукти
● спанак - 500 г● чия - 3 с.л.
● картофи - 1 бр. по - наедрял или 2 бр. по - дребни
● зелен лук - 1 филиз / глава
● чесън - 1 скилидка
● кимион - на усет
● черен пипер - на усет
● олио - 1 с.л. нерафинирано, или зехтин
● сол
● самун - 1 - 2 филии изсъхнал твърд
Начин на подготвяне
Тъй като в тази рецепта кюфтетата са без яйца, обръщаме особено внимание на чията, която ще ги размени изцяло. Затова би трябвало авансово чията да се накисне във вода за 2 - 3 часа. Водата не би трябвало да е доста - за три супени лъжици чия към 50 мл или 2 пръста вода над семенцата. След като чията набъбне и поеме водата, тя придобива желирана текстура и консистенция.
Спанакът се бланшира във вряща подсолена вода вода за 1-2 минутки, след което се отцежда и наситнява.
Картофът се обелва и настъргва на ситно ренде. Посолява се и се оставя десетина минути, до момента в който си пусне водата. След това с ръце се изстисква, с цел да се изцеди.
Бялата част и перата на зеления лук се нарязват на доста ситно. Скилидките чесън се обелват и пресоват или нарязват на напълно ситно.
Сухият твърд и остарял самун се счуква на галета в хаванче, като галетата би трябвало да е по-едра, с цел да се усеща по-хрупкава.
В купа смесваме спанака, чията, картофа, наситнените зелен лук и чесън, олиото или зехтина, подправки на усет - сол, черен пипер и кимион. Разбъркваме доста хубаво и с ръце оформяме кюфтенцата.
Овалваме всяко едно кюфтенце в едро счуканата галета и нареждаме в тавичка върху хартия за печене.
Поръсваме от горната страна с няколко капки лой (слънчогледонво олио или зехтин) и печем към 20 минути.
Сервираме спаначените кюфтета със сос по избор - млечен сос или орехово-чеснов сос.
Зеленчуковите кюфтета могат да се употребяват по време на пости, при диетичен режим, от вегетарианци.
Спаначените Кюфтета без Яйца стават доста хрупкави и вкусни!
