Мед от бяла акация
Необходими Продукти
● акация - 600 г цветове от бяла /Robinia pseudoacacia/● вода - 3 л, изворна или филтрирана
● кафява захар - 2 кг
● лимонена киселина - 2 ч.л.
● лимони - ½ бр.
Начин на подготвяне
Цветните гроздове на бялата акация се берат по време на цъфтежа. Събираме билката от чистии надалеч от нечистите градове места.
Набраните цветове почистваме от дръжките. Поставяме в гевгир и обливаме със студена вода. Поставяме ги в подобаващ бездънен съд и ги заливаме с изворна вода. Варовитата не е подобаваща.
Към нея прибавяме няколко резенчета лимон за цитрусов мирис.
Термичната обработка е на мощен огън, като след завирането на водата засичаме 20 минути и отстраняваме съда от котлона.
Отварата престоява на хладно 24 часа. Прецеждаме цветовете, като ги отцеждаме добре през тензух.
На идващия ден варим течността на доста слаба температура, като течността се редуцира до два литра. Прибавяме същото количество кафява захар.
Когато приготвяте меда с бяла кристална захар, неговият цвят е по-светъл. Кафявата захар придава на ароматното и лечебно знамение този мрачен кехлибарен цвят.
Важно предписание е течността да се изпарява, без да завира. Нужно е повече самообладание, което си заслужава крайния резултат. Бъркаме сместа, до момента в който тя се сгъсти задоволително.
Гъстотата на сиропа ревизираме върху чинийка, която държим в хладилната камера. Щом капката не се стича или лъжицата образува пътека, медът от бяла акация е подготвен.
Десетина минути преди да отстраним сиропа от котлона, прибавяме лимонената киселина. Сипваме ароматния акациев мед в чисти и затоплени буркани, които обръщаме с капачките надолу. Покриваме с забрадка, с цел да изстинат по-бавно.
Лечебно деяние на бялата акация е кръвоспиращо, отхрачващо, слабително, намаляващо киселиността на стомаха.
В българската национална медицина цветовете ѝ се употребяват при стомашни и чревни болки, главоболие, невралгия на лицевия нерв, ревматизъм, при болести на бъбреците и пикочните пътища.
