На трапезата ти винаги ще се намери място за завладяващо

На трапезата ти постоянно ще се откри място за завладяващо апетитен френски деликатес с телешко - Пепър стек

Необходими Продукти

● черен пипер - 2 с.л. зърна
● сол - 1 ч.л.
● телешки пържоли - 2 бр. с дебелина към 3 - 4 см
● олио - 1 с.л.
● масло - 2 с.л. + 1 с.л.
● готварска сметана - 200 мл
● коняк - 1/2 ч.ч.
● дижонска горчица - 1 с.л.
●

Гарнитура

● картофи - запечени с масло на фурна
● моркови - 2 бр. сотирани

Начин на подготвяне

Двете супени лъжици зърна черен пипер се натрошават на едро през памучна забрадка с дървено чукче. Пържолите обилно се овалват в черния пипер, с цел да полепне от всички страни. Притиска се с ръка.

Мазнината се загрява на сдържан огън.

Пържолите се пържат от всички страни за по 3-4 минути на страна, а страничните им ръбове за по 1 минути. Изваждат се и се оставят на топло.

В същия тиган със сгорещената лой се излива конякът, разбърква се за към 1 минута с дървена лъжица, с цел да се отстранят всички запечени късчета по дъното му. Добавят се и морковите нарязани на жулиени за малко време, с цел да останат хрупкави. Изваждат се.

След като се редуцира на половина се прибавя сметаната, дижонската горчица и още бучка масло. Готви се за към 4-5 мин. с цел да се сгъсти или по лъжицата да образува т. н. палто на лъжицата.

Парчетата месо се разрязват по диагонали се заливат със соса.

Френският пепър стек (Пържола Magnifique) е доста апетитен.